Category | Add Productor | New Prosumers

琵琶の長寿 | 滋賀の今津の 小さな酒蔵

琵琶の長寿とは お米の旨みを最大限に引き出して、目をつぶって飲んでも「この味は、琵琶の長寿!」と言い当てられるような、個性的な味わいのお酒を目指します。 例えばよその蔵元さんと、同じ米、同じ酵母、同じレシピで仕込んでも、うちの蔵で仕込むお酒は、必ず1~2割、多く”酸味”が乗ります。 “酸味”というと、”酸っぱい味”が連想されてマイナスのイメージかもしれませんが、お酒の酸味はそうではありません。 言葉では上手く表現できませんが、酸味は後口に残る甘味をスパっと切り上げ、甘くてもキレがいい、飲み飽きしないお酒になるための、重要な要素だと考えます。 . 口に残った甘味を、切り上げる酸味。 「琵琶の長寿」というお酒は、どちらかと言えば甘口です。 甘味ある方が口当たりがよく感じられ旨口のお酒になります。 しかし、甘味がいつまでも口の中に残ると「甘ったるい酒」となり、口当たりが重たくて、飲み飽きします。 しかし、そこで酸味がききます。 口に広がった甘味を、スパッと酸味が切り上げるため、甘味があっても甘ったるくはなりません。 是非、いちど召し上がって頂きたいのです。
 
Official HP http://biwa-cho.com
Online Shop http://biwa-cho.com
Address 滋賀県高島市今津町今津221
TEL 0740-22-2112
KEYWORDS 日本酒, 清酒,
CATEGORY 1102 Manufacture of wines - Sake Street
[Edit]
 
 
Related Contents

原酒造株式会社

新潟柏崎の老舗酒蔵 原酒造がある新潟県柏崎市は、中越地方日本海側の中央に位置し、15の海水浴場と米山・黒姫・八石の刈羽三山に囲まれた、海に川に山にと自然豊かな街です。 当蔵の創業は江戸時代後期の文化1

高垣酒造 – 高野山の麓にて天保11年創業の小さな老舗蔵

髙垣酒造について 初代髙垣又右衛門から続く 酒造りへの思いは今も変わらない 聖地・高野山へと向かう高野街道筋の宿場町。 空海(弘法大師)ゆかりの地、 和歌山県有田郡有田川町小川。 有田川源流のひと

西本酒造株式会社

西本酒造株式会社は愛媛県北宇和郡三間町にある南予地方でも歴史と伝統のあるのある酒蔵です。 弊社は、上酒屋「桑名屋」に生を受けた酒「虎の尾」を二百余年もの長い時を越え受け継ぎ造り続けております。 四

笹一酒造株式会社

笹一酒造株式会社は山梨県の大月市に位置し、1661年寛文元年に花田屋として創業致しました。後に花田屋を継承し、初代蔵元となった天野久が、1919年に現在の笹一酒造と改名して統合した三百有余年の歴史を持

大賀酒造株式会社 – 清酒・玉出泉 福岡県で一番古い酒蔵です

清酒・玉出泉 福岡県で一番古い酒蔵です 大賀酒造株式会社は創業一六七三年。 福岡県で最も古い酒蔵です。 宝満山の伏流水が涌く井戸に恵まれ、 地元の酒米、手造り・手作業にこだわり、 酒造りに励んでいま

江田島銘醸株式会社

江田島に海軍兵学校が設立された後「海軍御用酒」として、酒造会社をスタートさせた。 創業者、初代 住岡八百蔵は、元は宮大工として財を成し、後に新事業として酒造業を始めた。 二代目 八百蔵は、酒造業を営む

森田酒造株式会社

私共では大吟醸は兵庫県産の山田錦を使用しますが皆様にいつも飲んでいただくお酒は産地指定の 県産朝日、あけぼのの一等米を使用しています。 仕込水は高梁川の伏流水を使用します。軟水である為淡麗でやさしい

真面目な手造り、五感による酒造り、福顔酒造

新潟県三条市唯一の酒蔵・福顔酒造は原材料にこだわり、超軟水の五十嵐川の水と山田錦、越淡麗、五百万石の日本酒好適米を使用し、越後杜氏の”五感”による日本酒を造っています。福顔、越後五十嵐川、ウイスキー樽

NINKI INC. : 人気酒造 :

福島県二本松市の地酒 人気酒造 人気酒造の挑戦 2011年の震災で被災、現在の場所に移転し設備を刷新、年間を通じて醸造することで、常に最適な商品を品切れなくお届けします。 日本人の現代の食生活に合っ

富久心|椎名酒造店

合資会社椎名酒造店|茨城県日立市の地酒「富久心 ふくごころ」。小さな蔵からまごこころのお酒。 蔵元 創業150余年 6代目 椎名 健二郎 富久心のウェブサイトをご覧頂きまして誠に

長野銘醸 | 純米酒の蔵元長野銘醸は「安心」「安全」「本物の旨さを追求」する純米酒の蔵元です。

 伝統的國酒とは、お米から醸される、混入物など一切ない純天然の神聖なる産物です。自然と共存し天の恵み物により育てられた日本の食文化は我々に安心・安全を享受してきました。 その安心・安全が、化学薬品た

日本酒・岡山の地酒 | 御前酒蔵元 辻本店

文化元年(1804年)、現在地に酒造業を創業。 酒の原材料は「米・米麹・水」。御前酒蔵元では、地元の米にこだわり、岡山県産の雄町、山田錦といった酒造りに適した米を選び、磨き、酒を醸しています。仕込み水

日本酒「梵」の酒蔵 || 合資会社 加藤吉平商店

日本酒「梵」の大きな特徴は、完全無添加の純米酒のみを造っていることです。 兵庫県特A地区産契約栽培山田錦と福井県産五百万石米だけを使い、すべて蔵内の自社酵母で酒造りを行っています。

赤木酒造株式会社|岡山県備中町の地酒|焼酎・清酒

弊社は、岡山県高梁市備中町の地で、文政6年(1823年)から創業しています。 備中松山藩の山田方谷が活躍した時代から、清酒・焼酎の製造販売を行ってまいりました。 文政6年という年は、幕府の勝海舟の生ま

愛知の清酒・日本酒・地酒の通信販売【尊皇 尊王 幻々 奥 焚火】尊皇蔵元

尊皇蔵元は創業以来、この地を舞台に営々と酒造りひと筋に歩んできた造り酒屋です。幡豆の豊かな自然が育んだ水と、澄んだ空気、そして独自の酒造りノウハウのハーモニーから生まれた製品群の数々は、酒販店、消費者

清洲城 信長 鬼ころし|清洲桜醸造株式会社

愛知県清須市にある「清洲桜醸造」 日本酒「鬼ころし」「祥鳳」、愛知クラフトシリーズとしてウイスキー・ウォッカ・ジン、その他にも多数こだわりのお酒を製造・販売しています。

新潟 日本酒 | 新潟県の日本酒「越の白鳥」は新潟第一酒造株式会社

新潟県上越市にあります、越の白鳥の酒蔵・新潟第一酒造株式会社です。「越の白鳥」は山間の米と清冽な水でつくられた美酒。香り高く、洗練された質の高い味わいです。口に入れた第一印象が売りの、「おおっ」と思わ

藤娘酒造株式会社

藤娘酒造は、土佐の小京都・中村で江戸時代より引き継がれた日本酒を完全手作りでつくり続ける酒蔵です。 私達の造る日本酒は、麹づくり・搾りをはじめとするありとあらゆる作業を通じ、人の手でつくられたお酒で

玉川酒造株式会社 越後ゆきくら館

300年以上の歴史ある酒蔵玉川酒造 代表銘柄は玉風味、越後ゆきくら、目黒五郎助、越乃雪蔵、越後武士、イットキーなど。無料で酒蔵見学も可能です。

大倉本家|奈良の地酒 金鼓 ・ 大倉 ― 山廃と 自家栽培米ひのひかりと 水もと仕込み「濁酒」―

奈良の地酒-金鼓・大倉 水もと仕込み「濁酒」の蔵元【大倉本家】 奈良の地酒 「金鼓 きんこ」「大倉 おおくら」が誕生したのは、 二上山(にじょうざん・ふたかみやま)の麓。 二上山は万葉の昔より 天の

 
Main Street 中心街

株式会社 財間酒場

財間酒場は、寛政3年(西暦1791年)創業。 今日に至るまで200年以上、山陰の小京都・津和野の地で「本物の味」を守り続けてきました。 その一方で、時代の変化に合わせて、次々と「新しい味」も生み出し続

こうじ歯科医院

【歯科・小児歯科・矯正歯科・歯科口腔外科】福島県福島市のこうじ歯科医院は平日夜20時・土曜夜18時30分まで診療。会社帰り・部活帰りにもご利用いただけます。虫歯治療、歯周病治療、歯やお口に関する健康相

八木農園 | 西京極の農園・新米・野菜

私たちは京都の西京極で農業経営を行っております。農地を保有し、米を収穫・販売するのがメインの業務となっています。京都は外国人観光客も多く、日本のお米の美味しさを海外の人にも知ってもらいたいと思い、日々

千寿酒造株式会社

創業百有余年、千年長寿祈願の酒を造る静岡県磐田市で唯一の蔵元「千寿酒造株式会社」 千寿酒造は明治35年に磐田市で酒造りを始め、創業百有余年を迎えます。水は酒造りの命と言われますが、弊社の場合、東に太

菰樽と紀州和歌山の地酒を蔵元から直送します(日本酒・菰樽の通販) - よろこびの酒 初光酒造株式会社

創業112年初光酒造株式会社 紀州和歌山の地酒・菰樽(樽酒)を蔵元から直送します(日本酒・菰樽(樽酒)の通販)。紀ノ川の豊かな日本酒をお楽しみ下さい。

丸虎食品|香川県、小豆島で佃煮一筋、70年

丸虎食品工業株式会社は、香川県の小豆島で70年間、佃煮一筋。丸虎の佃煮は素材が持つ本来の味を引き出すために、選び抜いた小豆島産のこだわりの醤油だけを使用。こだわりの佃煮を、よりおいしく、安心・安全にお

 
Category | Add Productor | New Prosumers
简体中文 English Français 日本語 русский Español عربى
Produced by RUV0 NYC USA / Supported by ERRD Lab.
Sitemap Sitemap(HTML)