MindCity

杉錦 生酛(生もと)・山廃造り、純米みりん「飛鳥山」

生酛(生もと)・山廃・菩提酛(菩提もと)造りに力を入れる酒蔵。低精白米を使った酸味に豊んだ熟成タイプもある 酒蔵の歴史 杉井酒造の創業は天保十三(1842)年、杉井本家から分家した杉井才助が高洲村(現・藤枝市小石川町)で商いを始めたことにさかのぼります。 1842年は、日本では江戸時代末期徳川第11代将軍徳川家斉の時代であり、日本三名園のひとつ水戸偕楽園が造園された年。大陸に目を移せば中国は清時代で、イギリスとのアヘン戦争が終わった年でした。 酒造りをいつから始めたか確かな記録は残っていませんが、明治時代初期には始めていたようです。銘は明治中期まで「亀川」、大正期までは「杉正宗」を使用していました。 現在まで続く「杉錦」となったのは昭和初期に入ってからのことです。  清酒以外にも焼酎、みりんの製造も行っています。 大正年間に焼津港周辺の水産練り物の原料としての需要に応えるためみりんの製造を始めました。焼酎はかっては粕取りを造っていましたが、昭和50年頃より休造していました。その後平成13年より芋、米などを原料としたモロミ取りの焼酎の製造を再開いたしました。  能登杜氏、飛騨杜氏、南部杜氏など時代により各地の酒造り職人を招いて酒造りをしてきましたが、2000年より代表の杉井が杜氏を務め、年間雇用の従業員を中心とする酒造りに改めました。
 
公式サイトhttp://suginishiki.com
オンラインショップ
就職情報
所在地静岡県藤枝市小石川町4丁目6-4
郵便番号
電話番号054-641-0606
会社名
法人番号
キーワード生もと,生酛,山廃,菩提もと,日本酒,清酒,純米みりん,米焼酎,芋焼酎
カテゴリー
最終更新
[Edit]
 
 
Products
 
Related Contents
奈良の日本酒「みむろ杉」「三諸杉」の蔵元 今西酒造
創業1660年。酒の神が鎮まる地 奈良 三輪で360有余年醸す酒「みむろ杉」「三諸杉」 古来より酒の神様として信仰されている日本最古神社・大神神社のお膝元で酒造りに精進しております。 酒造りのコンセプ
美吉野醸造株式会社
HANATOMOE 米の“うまみ“が伝わる『蔵につく酵母菌』と『地元の米』を生かした酒造り 2017BYすべて... Stick To Yoshino’s Acid 酸を解放する酒造り 酸のある酒が
吉川醸造 | KIKKAWA JOZO | 神奈川県伊勢原市の酒蔵
神奈川県伊勢原市唯一の酒蔵 吉川醸造 蔵からのご挨拶 Greetings from Kura 昔からのお客様の声。腰の据わった味である、繊細な味である、安心して飲める味である、、、等々。 硬水で醸
福島の日本酒・地酒 金水晶酒造店 / 福島市唯一の造り酒屋 8年連続金賞の大吟醸
福島の地酒「金水晶」。全国新酒鑑評会8年連続金賞受賞。奥州街道八丁目宿で明治28年創業の福島市唯一の酒蔵で、地域の御神酒としても愛飲されています。地元の米、水、人にこだわり、手造りで丁寧な酒づくりを心
山頭火 | 金光酒造株式会社
山頭火は、明治39年(25才)から大正5年まで11年間、 種田正一(本名)の名義で酒造業を営んだことがあります。これが、現在の当社の防府工場跡となっています。 磨かれた技、酒造りへの執念、徹底したこだ
新藤酒造店[Shindo Sake Brewery Co.,Ltd]
上杉の城下町山形県米沢市に明治3年より続く酒蔵[新藤酒造店]
白瀧酒造 株式会社
新潟、越後湯沢の酒蔵 白瀧酒造 酒づくりは1年の中で春夏秋冬のサイクルの中、それぞれの季節に合わせた工程を経て、自然環境の力を利用して循環しています。 かつては春から秋の米作りを終えた農作業者が、お
榮川酒造株式会社
福島県会津地方磐梯町にある蔵元。磐梯山中腹に工場を持つ。仕込み水には日本名水百選に選ばれた磐梯山麓の伏流水を使用。「東北に酒あり、榮川」
山形県米沢市の日本酒 | 東光 - 小嶋総本店
山形県米沢市の日本酒の銘柄「東光(とうこう)」 醸造元は安土桃山時代創業の小嶋総本店。東光オンラインストアでは日本酒の購入もできます。
磐梯酒造株式会社
昔ながらの手作りの酒造り、磐梯酒造株式会社 わたしたちのこだわり。 磐梯山の地下伏流水を使い、地元の米、地元の杜氏にこだわり、 地域に根ざした地酒造りに励んでおります。 夢を語りながら酌み交わせるよ
沖正宗│浜田株式会社
創業百四十年余りの歴史をもつ沖正宗は、酒は人がつくるの理念のもと酒づくりの伝統を築いて参りました。
檜山酒造株式会社
茨城県常陸太田市のワイン・清酒(日本酒)・焼酎の檜山酒造株式会社。茨城の銘酒・地酒・ワイン・清酒(日本酒)・焼酎の醸造、インターネット通販情報。 水戸黄門晩年の隠居地「西山荘」で知られる常陸太田市で
合資会社 早川酒造部
江戸時代から米穀商を営んでいた初代早川半三郎が、明治六年に現在の四日市市天カ須賀で酒造りを始めたのが当蔵の最初となります。 その創業の地の地名の「天」と天下一品の酒を目指すという初代の願いから、弊社の
招德酒造株式会社
日本酒本来の姿に「純米酒」こだわり続ける、京都・伏見の酒蔵 招德酒造はかねてから「米と米麹だけで作られる純米酒こそが日本酒本来の姿である」と考え、「純米酒」造りを昭和40年代より復活。志を共にする蔵と
竹村酒造店
滋賀県から出てまいりました近江商人が、水に恵まれたこの地に根をおろし、地の利を生かした清酒醸造(天満屋)を営んでおりました。それが私どもの260年の歴史の始まりでございます。  初めは現在の常総市石
御祖酒造
御祖酒造 その酒ここに生まれる 人が酒を造るのではなく、人は酵母や微生物の酒造りの手助けをしている。発酵よって米の旨味、麹の旨味を引き出し、そこに能登の風土が交わると、御祖酒造の目指すべき酒へと仕上
株式会社 落酒造場
「ひと手間を惜しまない」 明治二十六年創業 ホタルの舞う里 真庭市下呰部にて 先代杜氏からの酒造りを受け継ぎ 酒質向上に励んでいます。
萬屋醸造店 春鶯囀 日本酒製造・販売
株式会社萬屋醸造店は山梨県南巨摩郡富士川町を拠点に、230年以上の歴史をもつ酒蔵。地元産の酒米を自社精米・醸造し、純米酒・大吟醸等を製造・販売。酒蔵ギャラリー「六斎」の運営や文化発信にも取り組む
月の輪酒造店 TSUKINOWA-IWATE.COM
南部杜氏発祥の地、紫波町「月の輪酒造店」 『企業としてではなく家業として』 旨い酒を造る事にこだわっております。
笹の川酒造株式会社(日本酒・焼酎・地ウィスキー)福島県郡山市
「笹の川酒造」 福島県郡山市笹川において日本酒、清酒、合成酒、甲類焼酎、乙類焼酎、地ウイスキー、スピッツ、リキュールなどを製造している会社です
 
Main Street 中心街
 

設定