株式会社宇野酒造場

宇野酒造場は白山連峰を屏風に位置する福井県大野市に元和5年（1620年）創業した日本酒蔵元です。味と香りに、こだわり続けて390余年。確固たる信念のもと酒造りに勇往邁進しております。 大吟醸を造るに適した、最高級酒造好適米・山田錦を使いはじめて30数年。 当時、県内において大吟醸を造っている酒蔵は少なく、山田錦を入手するのは困難（価格も通常値の倍）でした。 しかし、「この米なくして旨い酒は造れない」と、独自のルートにて取引をスタートしました。 正式な仕入れができるようになった現在もその一俵単価は高く、「失敗は許されない」とされています。 このような貴重な原料をあえて使用し、「味と香りの素晴らしさ」にこだわりを持っています。 また、酒造りに欠かせない水には、名水100選の指定を受けた「お清水（おしょうず）」と呼ばれる水を使用。 大野市には地下水の湧き出る所が多数あり、この水を30ｍ以上の深さより汲み上げ仕込みに用いています。

 

Official HP	http://www.itinotani.co.jp
Online Shop
Address	福井県大野市本町3-4
TEL	0779-66-2236
KEYWORDS	日本酒, 清酒,
CATEGORY	1102 Manufacture of wines - Sake Street

[Edit]