
琵琶の長寿 | 滋賀の今津の 小さな酒蔵
琵琶の長寿とは
お米の旨みを最大限に引き出して、目をつぶって飲んでも「この味は、琵琶の長寿!」と言い当てられるような、個性的な味わいのお酒を目指します。
例えばよその蔵元さんと、同じ米、同じ酵母、同じレシピで仕込んでも、うちの蔵で仕込むお酒は、必ず1~2割、多く”酸味”が乗ります。
“酸味”というと、”酸っぱい味”が連想されてマイナスのイメージかもしれませんが、お酒の酸味はそうではありません。
言葉では上手く表現できませんが、酸味は後口に残る甘味をスパっと切り上げ、甘くてもキレがいい、飲み飽きしないお酒になるための、重要な要素だと考えます。
.
口に残った甘味を、切り上げる酸味。
「琵琶の長寿」というお酒は、どちらかと言えば甘口です。
甘味ある方が口当たりがよく感じられ旨口のお酒になります。
しかし、甘味がいつまでも口の中に残ると「甘ったるい酒」となり、口当たりが重たくて、飲み飽きします。
しかし、そこで酸味がききます。
口に広がった甘味を、スパッと酸味が切り上げるため、甘味があっても甘ったるくはなりません。
是非、いちど召し上がって頂きたいのです。
| 公式サイト | http://biwa-cho.com |
| オンラインショップ | http://biwa-cho.com |
| 就職情報 | |
| 所在地 | 滋賀県高島市今津町今津221 |
| 郵便番号 | |
| 電話番号 | 0740-22-2112 |
| 会社名 | |
| 法人番号 | |
| キーワード | 日本酒,清酒 |
| カテゴリー | |
| 最終更新 |
[Edit]
Products
Related Contents

佐瀬式搾りにこだわるうまい酒 地酒「初桜」滋賀甲賀市の酒造メーカー安井酒造場
笑顔がこぼれるうまい酒 ハツサクラ, 滋賀県下最大のお茶の産地である土山町に明治17年に開業した日本酒の製造・販売業。佐瀬式木槽搾りにこだわり、生原酒の熟成による地酒「初桜」がオリジナルブランドです。

【稲田酒造】銘柄「黒松稲天」を造る清酒製造業
天理教の御神酒を扱う、創業1877年(明治10)の老舗の造り酒屋「稲田酒造」。女性にも飲みやすい淡麗辛口。自家製の奈良漬も好評。奈良県天理市
蔵元のあいさつ
このたびは当社のホームページをご覧いただ

熟成古酒 川尻酒造場
当蔵元からのごあいさつ
蔵元直送の熟成古酒を お手元に!!
流通にのっておりませんので 地元(高山市)以外の小売店様には
置かれていません。
蔵元の昔ながらの手造り少量生産、
厳しい管理の下

バラ酒の天領誉-北信州の地酒と薔薇の花を漬け込んだバラ酒プリティエンジェルなど
故郷-雪中純米大吟醸が新登場。信州中野のバラ酒をどうぞ。バラ酒と信州中野の地酒天領誉の酒蔵。薔薇の花びらを漬け込んだバラ酒プリティエンジェル。梅エキスでストレス解消、梅のお酒スイートキッス。巨峰王国・

天鷹酒造株式会社|有機日本酒
「天鷹酒造」
栃木県大田原市から世界へ、有機日本酒をはじめとした自慢の商品たちや、酒造りに込めた想い、酒蔵の日々の様子、商品を使ったレシピなどをご紹介します。

藤井酒造合資会社
藤井酒造は三朝温泉の温泉街に酒蔵を構え、代表銘柄である”三朝正宗”は三朝温泉の地酒として観光客や地元の人々に愛されております。
藤井酒造は日本酒の長期熟成酒に取り組み、インターナショナル・ワイン・チ

会津娘 高橋庄作酒造店
その土地の人がその土地の米と水を使い、その土地の手法で仕込む
『土産土法の酒造り』を目指す、会津の地酒蔵です。
「会津娘」全商品、原料米として国産米を100%使用しております。
清酒 『会津娘』 醸

清酒「寿々兜」を醸す 望月酒造株式会社
創業寛政年間 200年以上続くお神酒酒蔵 十代目蔵元の四方山話
創業は寛政元年と伝えられ、西暦でいうと1789年・・・日本史で習った老中松平定信の「寛政の改革」の頃のようです。230年程前の時代のこ

酒造株式会社長生社
醸は農なり
東に南アルプス、西に中央アルプスを望む伊那谷のほぼ中央に、「アルプスがふたつ映えるまち」駒ヶ根市は位置しています。
この恵まれた自然を酒蔵として、地元でとれた酒米と、この地に湧き出る中央ア

日本酒製造、日本酒販売の和歌山の通宝酒造株式会社です。 *和歌山県海南市*
日本酒製造、日本酒販売の和歌山の通宝酒造株式会社です。
日本酒の製造・販売を行っております和歌山県海南市の通宝酒造株式会社です。
和歌山の地酒、紀州の地酒といえば、通宝酒造と言って頂ける様、おいしく

山星酒造株式会社
初代村瀬小右衛門がこの尾張の地に酒つくりの蔵元『山星』として、五代にわたり布袋野の地に根付いてきました。その間、明治維新、太平洋戦争、オイルショック、バブル崩壊など数々の荒波の中、細々とではありますが

株式会社角星
宮城県の港町気仙沼市で百有余年の歴史を誇る蔵元「角星」
当社では通販にて新鮮な魚介類にピッタリな自慢の日本酒を多数販売しております。お刺身や魚料理に合う気仙沼の地酒を是非お試しください。

大和の地酒 五條酒造
奈良の五條から但馬杜氏の技で丹精込めて手造りした清酒をお届けいたします。
■酒造りに最適の環境
奈良県五條市は、“明治維新の魁”といわれる『天忠組』ゆかりの地です。大和盆地の南西に位置し、北に金

新潟 日本酒 萬寿鏡 | 新潟の日本酒、加茂のお酒萬寿鏡
新潟は加茂の日本酒、「萬寿鏡」。旨さ、飲みやすさのため、普通酒でもトップクラスの精米歩合。J40をはじめとするアルファベットラインや甕から直接お酒を汲む「甕覗」も人気です。
遊び心のある個性的な商品

|東白菊/藤橋藤三郎商店|埼玉県深谷市
埼玉県深谷市中山道沿いで東白菊を製造している酒屋、藤橋藤三郎商店。東白菊、日本酒、地酒などの酒販売をしております。

亀萬酒造合資会社【日本最南端自然蔵の日本酒製造元】
私ども亀萬酒造は大正5年(1916年)、創業者竹田珍珠が南国熊本で地産地消の酒造りを志して以来、より高い品質の追求と、風土に根ざした製品造りに励んでまいりました。
それからやがて100年、創業者の想い

森民酒造本家
森乃菊川とは
「菊川」という銘柄は、初代が行商の途次に、住職の説教を楽しみによく立ち寄った市内北部の江巌寺にあった香りゆかしき菊の花の「菊」と、城下町を流れる清流、広瀬川の「川」を取って「菊川」と命名

大洋酒造 株式会社 | 新潟・村上の酒蔵 大洋盛
越後村上の酒蔵・大洋酒造/清酒:大洋盛:醸造元
企業理念
村上の米をつくり、酒をつくり、人をつくる
本物の地酒文化を創造します
日本に大洋酒造ありと言われる
小さくてもキラリと光る酒蔵をつくります

清酒「関西」醸造元 | 片山酒造株式会社
創業は明和年間(1764~1771)と伝えられています。明治26年本家破産のため初代片山定右衛門が蔵を引き継ぎ現在で5代目となります。大正10年に麹室を石造りに改造し酒質の向上を、昭和5年には木造モル

紀州かつらぎ川上酒、高野山の般若湯、初桜酒造
和歌山県北東部、高野山の麓で、紀州かつらぎ川上酒を醸造する初桜酒造
高野山の般若湯、九度山の真田忍びなど人気のお土産用地酒から、日本酒党垂涎の原酒に至るまで蔵元直販でお届けいたします。
Main Street 中心街

Crystal Creamery
Crystal Creamery is California’s oldest dairy with expertise and leadership in caring for our commun

医療法人山育会日新病院

医療法人泰仁会 十和田第一病院

国際医療福祉大学三田病院

北村商店 – 愛知県名古屋市の株式会社 北村商店
水煮パック商品の筍水煮、れんこん水煮は定番人気商品となっております。
原料を厳選し、香り、色、サイズ、食感など、食材本来の質を出来る限り壊さないようパックしています。

公益財団法人正光会今治病院