琵琶の長寿 | 滋賀の今津の 小さな酒蔵
琵琶の長寿とは
お米の旨みを最大限に引き出して、目をつぶって飲んでも「この味は、琵琶の長寿！」と言い当てられるような、個性的な味わいのお酒を目指します。
例えばよその蔵元さんと、同じ米、同じ酵母、同じレシピで仕込んでも、うちの蔵で仕込むお酒は、必ず１～２割、多く”酸味”が乗ります。
“酸味”というと、”酸っぱい味”が連想されてマイナスのイメージかもしれませんが、お酒の酸味はそうではありません。
言葉では上手く表現できませんが、酸味は後口に残る甘味をスパっと切り上げ、甘くてもキレがいい、飲み飽きしないお酒になるための、重要な要素だと考えます。
.
口に残った甘味を、切り上げる酸味。
「琵琶の長寿」というお酒は、どちらかと言えば甘口です。
甘味ある方が口当たりがよく感じられ旨口のお酒になります。
しかし、甘味がいつまでも口の中に残ると「甘ったるい酒」となり、口当たりが重たくて、飲み飽きします。
しかし、そこで酸味がききます。
口に広がった甘味を、スパッと酸味が切り上げるため、甘味があっても甘ったるくはなりません。
是非、いちど召し上がって頂きたいのです。
| 公式サイト | http://biwa-cho.com |
| オンラインショップ | http://biwa-cho.com |
| 就職情報 | |
| 所在地 | 滋賀県高島市今津町今津221 |
| 郵便番号 | |
| 電話番号 | 0740-22-2112 |
| 会社名 | |
| 法人番号 | |
| キーワード | 日本酒,清酒 |
| カテゴリー | |
| 最終更新 |
[Edit]
Products
Related Contents
笑四季酒造株式会社
清酒 笑四季について
当社は1892年（明治25年）現在地である滋賀県甲賀市、旧東海道水口宿の中心部にて、竹島栄三郎により竹島本家と名乗り、酒造りを開始しました。
当社の基幹となる商標「笑四季」は、創
美吉野醸造株式会社
HANATOMOE 米の“うまみ“が伝わる『蔵につく酵母菌』と『地元の米』を生かした酒造り 2017BYすべて...
Stick To Yoshino’s Acid
酸を解放する酒造り
酸のある酒が
岐阜の地酒・日本酒｜自然音楽が醸す旨酒「長良川」。岐阜県の蔵元小町酒造
岐阜のおいしい地酒・日本酒なら岐阜県の蔵元小町酒造。各務原の地で創業百余年。辛口・発泡日本酒「長良川」は自然音楽が醸す旨酒です。蔵に響く『自然音楽』 は原材料の一つかのように小町酒造の酒造りには欠かせ
千代の光酒造株式会社
新潟県妙高市で万延元年（１８６０年）より、お酒を造り続けております。
小さな蔵ですが、全製品吟醸酒に準じたきめ細やかな造りです。淡麗さの
中にやわらかさを併せ持つ独特の酒質が特徴です。
山廃仕込 岩の井 岩瀬酒造株式会社
岩の井について
創業は、享保8年（1723年）と伝えられ、代々当主の副業的に受け継がれて来ましたが、大正時代より本格的に酒造りに力を入れ、昭和22年全国清酒鑑評会で首席を受賞したこともあります。
現
株式会社吉田金右衛門商店
弊社は福井市中心部より西北西約十二kmの九頭竜川西域（川西地区）に位置し、明治四年（一八七一）より酒造りを始めました。
越前海岸に近く山海の幸に恵まれたこの地で、私共は日本酒本来の旨さ、美しさを日々追
中城本家酒造合名会社
中城本家酒造合名会社
代表銘柄 / 城川郷（しろかわごう）
初代・中城孫太郎が明治31年（1898年）に創業。昭和60年からは、現代表を中心とし、地域の人々の力を借りて酒造りを始めました。最初は素人
田中酒造場/岡山県美作市の酒蔵
伝統技法を守り続けて130年余(明治18年/1885年創業)の蔵元田中酒造場は中国山地の岡山・鳥取・兵庫の3県境に近い岡山県美作市大原地区で昔ながらの手作業で丁寧な日本酒造りを続ける小さな酒蔵です。宮
難波酒造 日本酒・作州武蔵
難波酒造株式会社（岡山県津山市）は清酒「作州武蔵」など日本酒の製造・販売を行う。商品情報や取扱案内、蔵元の概要、お問い合わせ先を掲載。
比翼鶴酒造株式会社
比翼鶴酒造は明治28年創業、九州の銘醸地「城島の地酒」です。蔵敷地内に精米場と浄水場を持ち、自家精米と地下200mから汲み上げる仕込水でしっかりとした味わいの柔らかなくちあたりのお酒を造っています。
長瀞蔵・藤﨑摠兵衛商店
創業享保十三年。2018年リニューアルオープン。長瀞の日本酒蔵、藤﨑摠兵衛商店。埼玉の自然の恵み、農の技、そしてこの地に根付いた酒文化の結晶を醸します。酒米は埼玉県産のみ。仕込み水は、埼玉が誇る名水、
かんてんぱぱグループ米澤酒造株式会社
南信州伊那谷のほぼ中央、天竜川東岸に位置し、明治40年、養命酒発祥の地と同集落である中川村大草にて創業。良質の水（南アルプスの伏流水）に恵まれ、酒米は地元産を優先して使用し、今では珍しくなった酒槽でも
福羅酒造株式会社
特定名称酒には、隣町の三朝町産の若き篤農家と契約栽培で作っている山田錦、町内の契約農家で栽培している酒造好適米の玉栄（たまさかえ）を主に使用しています。水のきれいなここ山陰ならではの米は、酒造りにひと
天恵の美酒 大信州
天恵の美酒「大信州」
高品質な酒米が収穫できる自然環境。北アルプスの山々が育んでくれる天然水。熱意にあふれた酒米農家。おいしく飲んでくれるお客様。そして、ともに働く仲間。わたしたちの酒造りはそのとりま
増田酒造奈良県のお酒 大和の地酒 | 清酒「都姫」の醸造元「増田酒造株式会社」は奈良県天理市にある歴史深い酒造会社です。
清酒「都姫」の醸造元「増田酒造株式会社」は奈良県天理市にある歴史深い酒造会社です。
おいしいお酒は奈良県の増田酒造で
清酒「都姫」の醸造元「増田酒造株式会社」は奈良県天理市にあります。
旧伊勢街道と
世嬉の一酒造（せきのいち） | 日本酒・クラフトビール｜岩手県一関市
岩手県一関市の世嬉の一酒蔵（せきのいち）では、岩手の素材を活かしたこだわりの日本酒 清酒世嬉の一（せきのいち）やクラフトビール いわて蔵ビールを各種取り揃えております。「蔵元レストラン せきのいち」で
盛田株式会社サイト | 盛田株式会社です。商品やブランド、活用レシピなどをご紹介しております。
醤油・味噌・清酒をはじめとした日本の伝統的発酵食品の企画・製造・販売を柱とした企業として、世界遺産にも登録された『和食』を発展させ、魅力ある食文化を創造する。
先人のたゆまぬ技術革新と努力、時代に合わ
東力士 株式会社 島崎酒造
栃木県那須烏山市「東力士」の酒造会社です。洞窟を貯蔵庫としたオーナーズボトル「うろこ」は様々な記念品としてご利用いただけます。
是非一度ご来店くださいませ。
数馬酒造株式会社｜能登の地酒「竹葉（ちくは）」
SDGsに取り組む奥能登の酒蔵、数馬酒造株式会社
能登の地酒「竹葉（ちくは）」製造販売。豊かな能登の未来を目指して、私たちは酒を醸し、能登を醸す。
「醸しのものづくり」で、
能登の魅力を高める。
持
島根県奥出雲町・神話の故郷のお酒｜奥出雲酒造株式会社
島根県奥出雲町。山々に囲まれた、肥沃な大地とその気候風土により地域の宝物である米の生産が盛んな町として知られております。地域で育まれた米を原料とし、弊社では酒造りを行っております。
平成１６年に同町
Main Street 中心街
医療法人陽心会 メディカルプラザ大道中央病院
沖縄県那覇市にある急性期・回復期機能を併せ持つ病院。2024年4月に60床の病棟が新設され、在宅復帰を目的としたリハビリテーションに対応する。外来は一般内科や糖尿病内科、人工透析などを提供し、24時間
大内病院
自動車用ワイヤーハーネス専門メーカーの株式会社 久保製作所
自動車用を中心としたワイヤーハーネスの設計・製造・販売メーカー。1955年創業以来培ってきた経験とノウハウをもとに、国内と海外の生産拠点の連携で、多様化したお客様のご要望にお応えいたします。
バイオセラピー開発研究センター - Biotherapy Development Research Center
テラ・サイエンスは、金沢大学医学系 環境健康科学研究室、スミノエバイオテックとの連携で、健康長寿に貢献する天然成分の研究・開発を行っております。機能性・安全性についての各種試験も受託しています。
いがり歯科医院
福島市の歯医者、いがり歯科医院です。初診Web予約OK！キレイなクリニックと広々駐車場で女性も安心。福島市西口、笹木野駅周辺にある中央町の歯医者で、小児歯科から入れ歯、インプラントまでご相談ください。
福鶴酒造株式会社
福鶴酒造は、嘉永元年に創業し、「おわら風の盆」で全国的に知られる八尾町の老舗です。創業以来良質な酒造りを念頭に努力し現在に至っております。
福鶴酒造は、立山連峰に囲まれた富山県のほぼ中央の高台に位置