MindCity

琵琶の長寿 | 滋賀の今津の小さな酒蔵

琵琶の長寿とはお米の旨みを最大限に引き出して、目をつぶって飲んでも「この味は、琵琶の長寿！」と言い当てられるような、個性的な味わいのお酒を目指します。例えばよその蔵元さんと、同じ米、同じ酵母、同じレシピで仕込んでも、うちの蔵で仕込むお酒は、必ず１～２割、多く”酸味”が乗ります。 “酸味”というと、”酸っぱい味”が連想されてマイナスのイメージかもしれませんが、お酒の酸味はそうではありません。言葉では上手く表現できませんが、酸味は後口に残る甘味をスパっと切り上げ、甘くてもキレがいい、飲み飽きしないお酒になるための、重要な要素だと考えます。 . 口に残った甘味を、切り上げる酸味。「琵琶の長寿」というお酒は、どちらかと言えば甘口です。甘味ある方が口当たりがよく感じられ旨口のお酒になります。しかし、甘味がいつまでも口の中に残ると「甘ったるい酒」となり、口当たりが重たくて、飲み飽きします。しかし、そこで酸味がききます。口に広がった甘味を、スパッと酸味が切り上げるため、甘味があっても甘ったるくはなりません。是非、いちど召し上がって頂きたいのです。

公式サイト	http://biwa-cho.com
オンラインショップ	http://biwa-cho.com
就職情報
所在地	滋賀県高島市今津町今津221
郵便番号
電話番号	0740-22-2112
会社名
法人番号
キーワード	日本酒,清酒
カテゴリー
最終更新

[Edit]

Products

Related Contents

笹の川酒造株式会社（日本酒・焼酎・地ウィスキー）福島県郡山市

「笹の川酒造」福島県郡山市笹川において日本酒、清酒、合成酒、甲類焼酎、乙類焼酎、地ウイスキー、スピッツ、リキュールなどを製造している会社です

長野県佐久市臼田で酒を醸す佐久の花酒造株式会社。千曲川の伏流水、八ヶ岳の懐に抱かれて、うまいといわれる酒を醸しています。【方　針】自然に飲んでいただいて、爽やかさを感じさせるような酒造りに努めて

若戎酒造株式会社

若戎の酒づくり酒づくりに最適な恵まれた名水を使用若戎の酒米地元・伊賀で作られた良質の「山田錦」、三重の酒米「神の穂」若戎の精米精米歩合が高く、洗練された米若戎の酵母製品ごとに使いわ

富士五湖唯一の造り酒屋清酒「甲斐の開運」醸造元井出醸造店へようこそ！

新しい時代の流れと共に日本人の生活スタイルも様々に変化している現代、日本らしさ、日本人らしさの見直しが問われているのではないでしょうか。日本の美しい四季、日々変わって行く季節の風景の中で、旬の味を生

水谷酒造株式会社 - 水谷酒造株式会社

昔ながらの手法で造る純米酒「千瓢」と、地産地消と循環型社会に貢献する「めぐる」水谷酒造は、創業以来楽しく酔える酒造りを目指しています。

羽田酒造の清酒は蔵人が手塩をかけてこだわった伝統と技の結晶です。粒よりの米・水・人にこだわりを持った清酒『初日の出』京都北山の自然と清澄な大気、桂川上流の伏流水を利用して醸した、きめ細や

大阪府泉州の手造り地酒蔵 | 浪花正宗 | 浪花酒造有限会社

浪花酒造は大阪泉州の地で1716年創業、300年超の地酒蔵です。酒蔵見学受付中。イベント・出店情報掲載中。大阪土産として評判の日本酒も取り揃えてます。令和2年度大阪府知事賞受賞。全国鑑評会で金賞受賞歴

藤井酒造合資会社

藤井酒造は三朝温泉の温泉街に酒蔵を構え、代表銘柄である”三朝正宗”は三朝温泉の地酒として観光客や地元の人々に愛されております。藤井酒造は日本酒の長期熟成酒に取り組み、インターナショナル・ワイン・チ

伝統と技の酒蔵【聖酒造株式会社】

事業内容清酒、焼酎、リキュール等の製造販売酒類免許清酒、焼酎、リキュールの製造免許及び酒類販売免許会社浴革初代傳兵衛が、前橋藩川通り二十六ヶ村の名主総代を務める今井善兵衛家より分家独立

熊屋酒造有限会社

当社は、江戸中期1716年、庵谷伊七により創業以来、酒づくり一筋に歩んできました。神聖なる寺院が見守る中、裏山より湧きでた地下水を100%使用し、南部杜氏が心を込めて仕込んだ、飲み易い酒です。

奥飛騨酒造株式会社(旧高木酒造）

創業1720年の歴史ある酒蔵です。清酒「奥飛騨」「初緑」、蔵元オリジナルスイーツなど豊富な品揃えがあります。お中元、お歳暮、父の日などの贈り物セットも人気があります。

(株)井上酒造-日本酒と本格焼酎、大分・天領日田の蔵元

創業200余年-自然の恵みいっぱいの水郷大分県は日田にある蔵元、井上酒造。地域に寄り添う酒造りに取り組み、安心で安全な手造りの美味しさをお届けします。創業1804年(文化元年) 地域に寄り添う酒造

幸姫酒造　株式会社

日光東照宮の陽明門に匹敵するといわれるほどの朱塗りの門が趣をかもし出す祐徳稲荷神社は、日本三大稲荷の一つに数えられる神社です。衣食住の祖神と仰がれ、商売繁盛、家運繁栄、交通安全などの守護神として広く信

瑞鷹株式会社

私ども瑞鷹株式会社は、慶応3年（1867年）、創業者吉村太八が新しいくまもとの酒造りを志して以来、より高い品質の追求と、風土に根ざした製品造りに励んでまいりました。それから150余年、創業者の想い

日本酒「楯野川」

TATENOKAWA 100年ビジョンのもと、ただひたむきに良い酒を造り、品質だけで勝負していこうという思いを込めて、平成22酒造年度から吟醸王国山形では初めて全量純米大吟醸の蔵元となりました。

有限会社堀江酒場 | 金雀(きんすずめ)

江戸中期（1764年）創業、山口県下最古の当蔵は、山紫水明のこの恵まれた環境の中で、日本文化と伝統を今に伝え、時代、世代を超えて受け継がれる日本酒の魅力を伝えるため、家伝の技法に最新の技術を織り交ぜな

株式会社板野酒造本店

岡山市北区足守地区に江戸時代から続く蔵元「谷口屋」がありました。板野酒造本店は「谷口屋」の当主・板野平治郎の次男・鹿之助が分家し、現在の酒蔵を買い受け「三谷屋」の屋号で明治三年に創業しました。

太平桜酒造｜いわきの地酒

太平桜酒造太平桜のお酒は、地元蔵人の惜しみない酒造りへの情熱と、酒造好適米を丹念に磨き、醸（かも）し出されます。小さな蔵だからこそできる、手造りのこだわりと、お客様のニーズに少しでも細かく対応できる

若林酒造有限会社

島根県大田市温泉津町にある小さな酒蔵、若林酒造。銘柄「開春」を仕込んでいます。酒蔵の様子などをつづっています。

【開運】土井酒造場 – 土井酒造場の「開運」は、能登杜氏伝統の職人気質に自家精米へのこだわり、そして最新の酒造設備で醸した旨い酒。

土井酒造場の「開運」は、能登杜氏伝統の職人気質に自家精米へのこだわり、そして最新の酒造設備で醸した旨い酒。

Main Street 中心街

株式会社ミノル（旧　有限会社ミノルプレス工業所）

株式会社ミノル（旧ミノルプレス）は、大物部品から小物部品まで一貫生産。精度の高いプレス加工を得意とし、多種少ロット生産に対応します

ＪＡ北海道厚生連遠軽厚生病院

青木酒造株式会社山廃仕込「米宗（こめそう）」日本酒愛知県愛西市本部田

「米宗（こめそう）」を中心に山廃仕込のお酒作りの清酒製造の青木酒造株式会社。蔵元のこだわり弊社は、1805年（文化2年・江戸後期）創業です。 1959年（昭和34年）突如、愛知県西部を伊勢湾台風

長崎リハビリテーション病院

龍神酒造株式会社

清酒「尾瀬の雪どけ」「龍神」の醸造元、龍神酒造