MindCity

琵琶の長寿 | 滋賀の今津の 小さな酒蔵

琵琶の長寿とは お米の旨みを最大限に引き出して、目をつぶって飲んでも「この味は、琵琶の長寿!」と言い当てられるような、個性的な味わいのお酒を目指します。 例えばよその蔵元さんと、同じ米、同じ酵母、同じレシピで仕込んでも、うちの蔵で仕込むお酒は、必ず1~2割、多く”酸味”が乗ります。 “酸味”というと、”酸っぱい味”が連想されてマイナスのイメージかもしれませんが、お酒の酸味はそうではありません。 言葉では上手く表現できませんが、酸味は後口に残る甘味をスパっと切り上げ、甘くてもキレがいい、飲み飽きしないお酒になるための、重要な要素だと考えます。 . 口に残った甘味を、切り上げる酸味。 「琵琶の長寿」というお酒は、どちらかと言えば甘口です。 甘味ある方が口当たりがよく感じられ旨口のお酒になります。 しかし、甘味がいつまでも口の中に残ると「甘ったるい酒」となり、口当たりが重たくて、飲み飽きします。 しかし、そこで酸味がききます。 口に広がった甘味を、スパッと酸味が切り上げるため、甘味があっても甘ったるくはなりません。 是非、いちど召し上がって頂きたいのです。
 
公式サイトhttp://biwa-cho.com
オンラインショップhttp://biwa-cho.com
就職情報
所在地滋賀県高島市今津町今津221
郵便番号
電話番号0740-22-2112
会社名
法人番号
キーワード日本酒,清酒
カテゴリー
最終更新
[Edit]
 
 
Products
 
Related Contents
澤佐酒造 合名会社 | 名張の地酒と箕曲の秘蔵酒
四方を山に囲まれた盆地、名張市。昼と夜の気温差が大きいこの地で育つ米は、強く栄養を吸収しやすい気候のもと育っております。また、肥料成分を吸収・保持しやすい粘土質の土壌、淀川の源流域「香落渓」から汲み上
新潟清酒 醸造蔵元 白龍
酒造りは、水・米・気候、それに磨かれた技。 それが白龍の酒造りです。 人と語る。酒と語る。 白龍は香り高い美酒を求めて頑張っています。 創業 創業は江戸時代の1839年(天保十年)、越後の酒造業者は
山崎本店酒造場
 江戸時代、将軍家綱より島原移封を命ぜられた松平忠房とともに、分家して京都より島原に居を移す。当初、酢・醤油・ロウを作っていたが、明治17年より酒造りを始める。  大正6年、全国新酒鑑評会に全国で第1
雲海酒造株式会社 焼酎・日本酒の製造販売
宮崎県宮崎市に本社を置く酒類メーカー。本格焼酎を主軸に、日本酒、リキュール、ワイン・ブランデー、ビール・発泡酒、スピリッツを製造・販売。五ヶ瀬、綾、高岡、出水の各蔵と東京・大阪・広島・福岡・宮崎の各支
皇国晴酒造 – 「幻の瀧」醸造元 皇国晴酒造
皇国晴酒造 富山県黒部市の東部のまち、生地(いくじ)。 50メートルほどで富山湾を臨み、黒部川の最下流に位置するこのまちで、明治20年より皇国晴酒造がはじまりました。創業以来、北アルプスの雪解け水が
中城本家酒造合名会社
中城本家酒造合名会社 代表銘柄 / 城川郷(しろかわごう) 初代・中城孫太郎が明治31年(1898年)に創業。昭和60年からは、現代表を中心とし、地域の人々の力を借りて酒造りを始めました。最初は素人
大天狗酒造 | 日本酒の醸造・通販 | 福島県本宮市唯一の蔵元
大天狗酒造ー清酒「大天狗」「もとみや」「奥州二本松」「智恵子の花霞」製造・販売メーカー。福島県本宮市唯一の蔵元です。 = 澄んだ空に清き水、香り良き酒あり = 創業は明治5年(西暦1872年)。福
林龍平酒造場
天保8年(1837年)創業以来、社会情勢や業界の厳しい変動のなか、皆様のご愛顧に 報いるため「健康的で楽しく飲み味わっていただけるお酒を広めたい」をモットーに最高技術の製品と最高のサービスでお客様にご
須藤本家株式会社
須藤本家株式会社 自然へのこだわりから、醸す商品は炭素濾過をしていない無濾過で、ほとんどが完全な生酒という世界でもまれな酒蔵です。 当蔵は地場米100%にこだわっています。地場米で造ってみると、従来
青砥酒造株式会社
1895年(明治28年)に、創業した青砥酒造は、戦国時代に毛利両軍が戦った山のふもとの静かな街道沿いにあります。緑豊かな景色は当時から変わらないものの、創業した頃の街道には、酒屋、醤油屋、旅館、馬車屋
宝酒造株式会社
宝酒造 取り扱い商品は宝焼酎「純」、全量芋焼酎「一刻者」、清酒「松竹梅」、タカラ本みりん、酒精等。オンラインショップも運営 社長ご挨拶 宝酒造株式会社は、酒類・調味料事業やバイオ事業などを展開する
浜千鳥
自然とひとつになった酒造り 浜千鳥は風味、風土、風景を愉む、陸中海岸の地酒を醸しています。岩手の豊かな自然に育まれた浜千烏の酒は、さらりとした口当たり、味わい深く後切れの良さが特徴です。陸中海岸で獲れ
稲川酒造店 会津の銘酒 七重郎 - 160年以上の歴史を持つ酒蔵 稲川 七重郎
会津磐梯山のふもとでこだわりの酒を造っている醸造元です。無濾過原酒にこだわっています。嘉永元年創業。福島県ブランド認証産品指定。
株式会社 永山本家酒造場 | 「貴」
永山本家酒造場は1888年(明治21年) 創業。 杜氏永山貴博から命名した「貴」は、自家栽培 山田錦にこだわったドメーヌを展開。県中央部を流れる厚東川の中硬水を仕込み水とした、様々なお料理とマリアージ
「鶴正宗」鶴正酒造株式会社
沿革 明治24年創業の株式会社谷酒造本店より、昭和44年11月、鶴正酒造株式会社として、酒造権、商標権を継承し、昭和45年10月に、日酒販全額出資の会社として発足しました。株式会社谷酒造本店の<鶴正宗
数馬酒造株式会社|能登の地酒「竹葉(ちくは)」
SDGsに取り組む奥能登の酒蔵、数馬酒造株式会社 能登の地酒「竹葉(ちくは)」製造販売。豊かな能登の未来を目指して、私たちは酒を醸し、能登を醸す。 「醸しのものづくり」で、 能登の魅力を高める。 持
「秩父の酒蔵」 株式会社タイセー 秩父菊水酒造所
秩父の自然と共に-埼玉県秩父市。株式会社タイセー秩父菊水酒造所。埼玉県産の米『彩のかがやき』などを使用して日本酒を醸造。
出世城-浜松酒造株式会社(静岡県浜松市)
静岡県浜松市の蔵元 浜松酒造株式会社(出世城)です。 伝統の技を受け継ぎながらも 広い視野で新たな可能性に挑戦しています創業1871年 縁起の良い名の蔵元「出世城」 静岡の名水、天竜川の伏流水を地下
伊賀のお酒『天下錦』醸造元 | 株式会社 福持酒造場
三重県名張市で日本酒を製造。つまり酒蔵。 滋賀、京都、奈良、三重の4県にまたがる笠置山地のへりに位置します。近くの風土を活かして酒米の山田錦を栽培中。
神楽酒造株式会社
伊勢の銘酒 神楽酒造 三重県四日市市 恵まれた自然、伝統を受け継ぐ技と心 安政5年(1858年)現在地四日市室山町にて五代目小左衛門が「神楽」の酒名で酒造りを開始。以来100余年にわたり杜氏たちに
 
Main Street 中心街
 

設定