日本酒の肝は、麹づくりにあります。蒸したお米に「もやし」と呼ばれる麹菌の種を振りかけ、発酵が均一に進むよう、何度も手でもんで余計な水分を発散させ、温度を最適にしてやる。これができたら、酒造りは半分終わ

代々受け継がれてきた酒造りへのこだわり 明治26年、津田酒造は広島市の南に浮かぶ江田島で酒造りを開始致しました。 昭和の御代には、世界三大兵学校の一つであった江田島市の海軍兵学校や地域の皆様にごひいき

生まれの地 ”静岡” にて喜平は、新しく生まれ変わりました。 100石 から始まる新たな酒造り 静岡平喜酒造は平成24年に創業した新しい酒蔵です。 初年度の生産酒量は約100石と、これは全国でも最小

四十年以上、隠岐酒造は一心に酒造りを続けてきました。 歴史と観光の島「隠岐」に酒造業を残さねばならぬと、西郷酒造組合全員（五社）が共に生き残れる道の最善の手段として、昭和四十七年十月に企業合同、隠岐酒

白扇酒造は福来純「伝統製法」熟成本みりん・清酒 花美蔵など良質な素材と昔ながらの手造りにこだわる岐阜の蔵元です。 白扇酒造は何事も時間は大切だと考えています。様々な体験を通し優れたことを残していく。

450余年の歴史を持つ滋賀の古酒蔵。ここで生まれ、育ち、熟成される酒が幻の銘酒「七本鎗」 【冨田酒造について】 清酒「七本鎗」を醸す冨田酒造は、琵琶湖の最北端、賤ヶ岳の近く、旧北国街道沿いの宿場町「

先人たちの想いを引き継ぎ 新たな時代に挑戦する「不易流行」の酒造り

岩手県一関市の世嬉の一酒蔵（せきのいち）では、岩手の素材を活かしたこだわりの日本酒　清酒世嬉の一（せきのいち）やクラフトビール　いわて蔵ビールを各種取り揃えております。「蔵元レストラン　せきのいち」で

目指すのは毎日飲んでも飽きない酒 朝妻酒造における現在の製造状況は、特定名称酒が60%、普通酒40%の割合。主力製品は大吟醸酒だが、蔵としてはリーズナブルな価格で毎日飲みたくなる酒が理想という。 「

飛騨の山々に囲まれた岐阜県屈指の温泉地「下呂温泉」の酒蔵メーカー、天領酒造株式会社 飛騨の日本酒蔵元から、日本酒「天領」「飛切り」「日野屋」のほか、焼酎・甘酒・梅酒・リキュール・料理酒・飛騨和牛を使用

　弊社は創業を寛政年間にさかのぼり、200年以上にわたって酒づくり一筋に歩んできました。 　故ライシャワー博士が「山の向こうのもうひとつの日本」と表現し、「樹氷と紅花のふるさと」として知られる山形は、

創業150余年の純米蔵 江戸時代末期文久三年（1863年）、私たちの祖先である初代・善七は、良質の仕込み水に恵まれた竹原の地を酒造りに適した土地と見極め、酒造業を興しました。 竹原は、穏やかな瀬戸内

「玉櫻（たまざくら）」を醸すのは、島根県邑智郡邑南町にある玉櫻酒造様。豊かな自然に囲まれ、冬になると豪雪となる寒い地域です。 「玉櫻」は、「飲んだら食べたくなる」コクのある食中酒で米の力強い旨味がタ

江戸中期（1764年）創業、山口県下最古の当蔵は、山紫水明のこの恵まれた環境の中で、日本文化と伝統を今に伝え、時代、世代を超えて受け継がれる日本酒の魅力を伝えるため、家伝の技法に最新の技術を織り交ぜな

清酒「飛鶴　トビツル」の蔵元です。 明治初期の創業以来、１３０年余り、自然豊かな房総丘陵の山里で、熟練された越後杜氏の技のもと、あくまでも手造りにこだわりその伝統を受け継いできた酒蔵です。 株式会

京都伏見にある酒造メーカー黄桜 キザクラ、KIZAKURA、清酒、京都地ビール、スパークリング日本酒、日本酒ハイボール、食品、化粧品等の製品情報、直営店、記念館の紹介、会社概要、CM情報、オンラインシ

「土佐」「本物」「エコロジー」にこだわった美味しい日本酒を製造販売し、人々にワクワクするような日本酒の愉しさを伝道する。その結果、個人には元気と健康と幸せを、社会には潤滑で円満な人間関係をもたらし、世

初代の直蔵より、農業を中心として林業・生糸業・機業などで生計を立ててきた久保家でしたが、明治35年、隣家の酒造家が廃業されるということで、5代目当主の仁吉が酒蔵・道具一式を買い受け、酒造業を興しました

嬉野の清酒「虎之児」を産んだ井手酒造 井手酒造は佐賀県嬉野市にある酒蔵です。嬉野といえばお茶と日本三大美肌の湯「嬉野温泉」で有名な地です。 温泉街の中心部に創業当時の面影を残す酒蔵があり、山々に囲ま

蔵について ～　時代に流されない直向な酒蔵　～ 創業は文久三年（1863年）以来百三十四年江戸時代後期より酒造りを始めた当蔵では、 酒造りに欠かせない米は当主が、自ら農家を訪ね選び抜いた好適米を使用し

福島県いわき市平字鍛冶町にある萩原歯科医院では、地域のかかりつけの歯医者として、小さいお子様からご年配の方まで不安をあまり感じずに治療を受けられる環境作りを心がけ、スタッフ一同も皆様の健康維持のお役に