MindCity

奥信濃 飯山 醸造元 田中屋酒造店 水尾

蔵の方針 基本に忠実に 手造りにこだわる 良い水を使い、良い米を使い、そして基本に忠実な良い造りをする。こうしてできたあたりまえに良い酒を、お客様にあたりまえに楽しんで頂きたいと考えております。 小さな蔵でこそできる事を大事にし、原料処理は全量限定吸水、麹は全量箱麹による手造り、仕込みの単位は、均一な温度管理の可能な1500kgまでとしております。 蔵の環境 奥信濃の自然に恵まれて 長野県の北のはし、奥信濃 飯山 の旧町内に当蔵があります。冬は2mをこえる積雪のある豪雪地帯であり、酒造りは雪におおわれた蔵の中で行われます。造り水は15kmほどさらに北へ向かった水尾山の湧水を運搬し仕込の全量に使用しています。雪国飯山の趣向を良く知る地元の社員・蔵人によって、年間約700石を生産します。まさしく奥信濃の自然の恵みによって酒が造り出されます。 仕込水 奥信濃の自然に恵まれて 仕込水は全量 野沢温泉村 「水尾山」のふもとより湧き出る天然水をトラックで運搬して使います。「水尾」という名には水の源という意味があると言います。その名の通り、一年を通して豊富に湧き出る水は、飲んで甘さと透明感を感じるまさに名水です。当蔵の製品はこの水ならではの特長を生かし、香り・味ともに良質で、しかも残らない後切れの良い味わいを実現しております。 杜氏・蔵人 地元 飯山杜氏と蔵人 酒造りは麹と酵母という生き物を相手にする仕事です。基本に酒造りは麹と酵母という生き物を相手にする仕事です。基本に忠実な酒造りを行うには、造り期間中生活を共にした酒造りを行わなければなりません。ゆえに、あたりまえの酒造りは生活を共にできる人によって造られるべきだと考えます。地元飯山杜氏と蔵から車で15分ほどの近くに住む社員・蔵人たちが協力して早朝・深夜の作業をこなし、酒を醸します。 原料米 良質な 長野県産米 原料米は長野県産の酒造好適米を基本的に100%使用し、さらにその約95%が蔵から5Km圏内で栽培されている契約米となっています。この地域ならではの「地酒」という意味で、長野県の開発品種である「ひとごこち」(飯山産)と全国的にも希少品種である地元木島平村産の「金紋錦」の2品種を使っています。地米を使った個性ある味わいの地酒を発信したいと思っております。
 
公式サイトhttp://www.mizuo.co.jp
オンラインショップhttp://www.mizuo.co.jp/Item-list.htm
就職情報
所在地長野県飯山市大字飯山2227
郵便番号
電話番号0269-62-2057
会社名
法人番号
キーワード水尾,地酒,長野県,飯山,野沢,野沢温泉,奥信濃,信州,北信州,日本酒,清酒
カテゴリー
最終更新
[Edit]
 
 
Products
 
Related Contents
信州諏訪の酒 髙天酒造株式会社
髙天酒造株式会社 明治4年現在地にて、初代髙橋巳喜之助により創業。「地元で愛される酒」を信念に今日に至っています。 企業理念 「技・和・心」を掲げ、諏訪杜氏のもと、真心のこもった酒造りを行っています
髙垣酒造 日本酒蔵元
髙垣酒造は和歌山県有田郡有田川町に蔵を構え、天保11年(1840年)創業。早月渓谷の岩清水「空海水」を用いた手造りの寒造りにより、「紀勢鶴」「紀ノ酒」などの清酒を製造・販売
山城屋酒造株式会社 〜自然に溢れた山口で造られた日本酒を召し上がれ〜
山城屋酒造は、山口県山口市で400年の歴史を紡いできました。山口の豊かな自然の中で育んだ米と水を使い、山口県産にこだわった日本酒を造っています。 山口のお酒を地元に住む人たちから日本各地に届けたい。山
藤本酒造株式会社
藤本酒造株式会社-甲賀の美酒「神開」、神のお告げにより出来た清酒。 当蔵は滋賀県と三重県との県境に位置し、甲賀忍者の里として知られる甲賀市にあります。「地の恵み」を大切に、滋賀県産米を使用しています。
成田銘醸「長命泉」蔵元
成田山は江戸時代より関東の霊場として参詣も盛んで、鉄道が敷かれ京成電車が開通すると一段と賑やかになり、飲食店、旅館等も数多く段賑わ極めて参りました。 当蔵初代の滝澤栄蔵が、江戸時代末期に参詣宿泊した
西出酒造
春心 ハルゴコロ 仕込まれた米と麹が 雷鳴を聞きながら 北陸小松の冬を過ごし 暖かい春を待ちわびる心 加賀の酒
新潟銘醸 株式会社 | 新潟・小千谷の酒 長者盛・越の寒中梅・冬将軍
新潟県小千谷市。「長者盛」、「越の寒中梅」の醸造元、新潟銘醸株式会社 会社概要、商品の紹介、オンラインショッピングなど。 昭和13年(1938年)長岡市で機那 サフラン酒(薬用酒)を製造していた二代
|東白菊/藤橋藤三郎商店|埼玉県深谷市
埼玉県深谷市中山道沿いで東白菊を製造している酒屋、藤橋藤三郎商店。東白菊、日本酒、地酒などの酒販売をしております。
NINKI INC. : 人気酒造 :
福島県二本松市の地酒 人気酒造 人気酒造の挑戦 2011年の震災で被災、現在の場所に移転し設備を刷新、年間を通じて醸造することで、常に最適な商品を品切れなくお届けします。 日本人の現代の食生活に合っ
新潟 日本酒 | 新潟県の日本酒「越の白鳥」は新潟第一酒造株式会社
新潟県上越市にあります、越の白鳥の酒蔵・新潟第一酒造株式会社です。「越の白鳥」は山間の米と清冽な水でつくられた美酒。香り高く、洗練された質の高い味わいです。口に入れた第一印象が売りの、「おおっ」と思わ
岡村酒造場
三田に良き酒ありと人が言う 天に星、地に人の情と酒 酒米作りから酒造りまで 当主がまごころ込めて醸す酒 人生を醸す酒 岡村酒造場は、兵庫県三田市の清酒「千鳥正宗」醸造元です。 創業明治22年。130
清龍酒造
こだわりの日本酒、大吟醸酒をリーズナブルにお届けする、清龍酒造グループです。
倉敷酒工房 | 有限会社 渡辺酒造本店
渡辺酒造は明治42年、江戸時代に干拓によって開けた倉敷市連島町亀島新田で創業されました。2019年に創業90周年をまもなく迎える現在でもなまこ壁の酒蔵、レンガを積み上げた煙突、店頭に下がる酒林(杉玉)
株式会社 無手無冠 -高知四万十の酒造会社-
明治26年の創業以来、四万十の大自然に、この地の人々に、支えられてきました。 私たちもまた、地元の皆様が召し上がっているお米と同じ お米を用いた「地酒」づくりに今なおこだわり続けています。 “冠にお
橋本酒造株式会社
石川県で唯一、無料きき利き酒が出来る!酒蔵資料館 江戸時代中期から続く伝統の酒蔵 創業、宝暦十年、西暦1760年、以来260年、日本の伝統文化である日本酒を醸し続けているという誇りを胸に、日々精進し
石岡酒造株式会社
歴史をたどると江戸時代までさかのぼることができます。昭和 34 年に戦後の発展期を向かえ、石岡市内にある数件の酒蔵が共同で『石岡銘醸めいじょう株式会社』を設立し共同瓶詰・共同販売を開始いたしました。以
【一鶴】浦川酒造株式会社
酒造りを始めたのは江戸時代の文化文政の頃。島原半島でも古い歴史を誇り、由緒ある酒蔵として一貫して酒造りに励んでいます。昔ながらのこだわりを守りつつ、伝統の技で酒を造る姿勢は創業当初から一切変えていませ
有限会社 濵川商店
日本酒ほど水の影響を受ける酒はありません。 酒を醸す微生物たちが存分にその生命力を発揮するのも、米がその個性を花開かせるのも銘水あってこそのこと。美丈夫のベースとなる仕込み水は、高知県の県木・魚梁瀬杉
公益財団法人 倉石地域振興財団 栗田病院
梅津酒造有限会社
創業時から伝承されてきた酒造りの心技、手間を惜しまず全ての行程を手造りで行う、その一途な姿勢は小さな蔵ならではの頑固なこだわりです。平成17年の仕込みから、すべての日本酒を米と米麹だけに変えました。
 
Main Street 中心街
 

設定