MindCity

奥信濃 飯山 醸造元 田中屋酒造店 水尾

蔵の方針 基本に忠実に 手造りにこだわる 良い水を使い、良い米を使い、そして基本に忠実な良い造りをする。こうしてできたあたりまえに良い酒を、お客様にあたりまえに楽しんで頂きたいと考えております。 小さな蔵でこそできる事を大事にし、原料処理は全量限定吸水、麹は全量箱麹による手造り、仕込みの単位は、均一な温度管理の可能な1500kgまでとしております。 蔵の環境 奥信濃の自然に恵まれて 長野県の北のはし、奥信濃 飯山 の旧町内に当蔵があります。冬は2mをこえる積雪のある豪雪地帯であり、酒造りは雪におおわれた蔵の中で行われます。造り水は15kmほどさらに北へ向かった水尾山の湧水を運搬し仕込の全量に使用しています。雪国飯山の趣向を良く知る地元の社員・蔵人によって、年間約700石を生産します。まさしく奥信濃の自然の恵みによって酒が造り出されます。 仕込水 奥信濃の自然に恵まれて 仕込水は全量 野沢温泉村 「水尾山」のふもとより湧き出る天然水をトラックで運搬して使います。「水尾」という名には水の源という意味があると言います。その名の通り、一年を通して豊富に湧き出る水は、飲んで甘さと透明感を感じるまさに名水です。当蔵の製品はこの水ならではの特長を生かし、香り・味ともに良質で、しかも残らない後切れの良い味わいを実現しております。 杜氏・蔵人 地元 飯山杜氏と蔵人 酒造りは麹と酵母という生き物を相手にする仕事です。基本に酒造りは麹と酵母という生き物を相手にする仕事です。基本に忠実な酒造りを行うには、造り期間中生活を共にした酒造りを行わなければなりません。ゆえに、あたりまえの酒造りは生活を共にできる人によって造られるべきだと考えます。地元飯山杜氏と蔵から車で15分ほどの近くに住む社員・蔵人たちが協力して早朝・深夜の作業をこなし、酒を醸します。 原料米 良質な 長野県産米 原料米は長野県産の酒造好適米を基本的に100%使用し、さらにその約95%が蔵から5Km圏内で栽培されている契約米となっています。この地域ならではの「地酒」という意味で、長野県の開発品種である「ひとごこち」(飯山産)と全国的にも希少品種である地元木島平村産の「金紋錦」の2品種を使っています。地米を使った個性ある味わいの地酒を発信したいと思っております。
 
公式サイトhttp://www.mizuo.co.jp
オンラインショップhttp://www.mizuo.co.jp/Item-list.htm
就職情報
所在地長野県飯山市大字飯山2227
郵便番号
電話番号0269-62-2057
会社名
法人番号
キーワード水尾,地酒,長野県,飯山,野沢,野沢温泉,奥信濃,信州,北信州,日本酒,清酒
カテゴリー
最終更新
[Edit]
 
 
Products
 
Related Contents
千代むすび酒造株式会社
慶応元年創業 慶びの志を結ぶ 千代むすび は伝統の技と「本物」を醸す心を大切に、「安心」「健康」な美味しい酒造りを通じ、お客様との「環」をもっと豊かにむすびたいと一同心を込め日々研鑚に努めております。
大澤本家酒造株式会社
大澤本家酒造は、江戸中期の1770年(明和7年)に堺・宿院で創業し、昭和29年に現在の灘・西宮の地に移転しました。250余年の伝統と歴史を有する酒蔵で、手づくりの原酒を先祖代々受け継いでいます。 大澤
加茂錦酒造株式会社 | 加茂錦酒造はいまの食卓に合う日本酒を目指しています。
加茂錦について About Kamonishiki 明治26年(1893年)創業の加茂錦酒造は、今日まで地元加茂市を代表する お酒として皆様に愛されてきました。 創業以来120余年、日本人の生活スタ
モーツァルトを聴いた日本酒 白笹つづみ蔵元 金井酒造 神奈川秦野
清酒「白笹つづみ」蔵元。創業明治元年。神奈川秦野市唯一の日本酒酒蔵。麹菌にモーツァルトを聴かせた音楽醸造酒「モーツァルト」。地酒蔵。 代表取締役社長(五代目蔵元)佐野 英之 当社は、「白笹つづみ」
新藤酒造店[Shindo Sake Brewery Co.,Ltd]
上杉の城下町山形県米沢市に明治3年より続く酒蔵[新藤酒造店]
有限会社仙頭酒造場 土佐しらぎく
自然あふれる小さな村で、醸し続けて100有余年。創業当時から続くメインブランド「土佐しらぎく」は、定番のお酒と季節のお酒があり、豊富なラインナップが魅力です。フレッシュ&ジューシーをコンセプトに心地よ
浦霞醸造元 株式会社佐浦 -12号酵母発祥の酒蔵-
きょうかい12号酵母発祥の酒蔵「浦霞」「純米吟醸 浦霞禅」をはじめとした商品一覧、店舗「浦霞 酒ギャラリー」、会社案内、飲める店、イベント情報などをお届けします。
長野県松本市でジャムJAMの製造、販売を行うスドージャム
スドージャムは長野県松本市にある大正12年創業のジャム専門メーカーになります。 培われた技術と充実した設備、そしてグローバルな原料調達により、全国流通の商品から、拘りを追求したプレミアム商品まで、幅広
あこう歯科医院
八戸市のあこう歯科医院です。当院では、訪問診療(往診)に力を入れております。分院の階上診療所でも訪問診療(往診)を行っております。訪問診療(往診)では、誤嚥性肺炎の防止の為、誤嚥チェック、指導も行って
【越の鶴】越銘醸株式会社
地元の酒としての伝統を守りながらも、時代の流れに合った酒質を求め酒を造り続けています。 新潟県長岡市栃尾地区で「越の鶴」「ほだれ酒」「壱醸」「山城屋」などの日本酒を造っている小さな酒蔵です。
祐愛病院
厚生連 長野松代総合病院附属若穂病院
信濃医療福祉センター
嘉美心酒造株式会社
「嘉美心」では「お客様の口に入るまでが酒造り」という原点に立ち、安心して口にできる本物を提供することを理念としています。 その造りの特徴は大きく分けて二つ。 第一の特徴はお米のうま味を引き出した丁寧
【稲田酒造】銘柄「黒松稲天」を造る清酒製造業
天理教の御神酒を扱う、創業1877年(明治10)の老舗の造り酒屋「稲田酒造」。女性にも飲みやすい淡麗辛口。自家製の奈良漬も好評。奈良県天理市 蔵元のあいさつ このたびは当社のホームページをご覧いただ
医療法人城西医療財団城西病院
群馬県の株式会社永井本家。日本酒の酒造。地酒 銘酒 利根錦の醸造元。作り方。
群馬県北部山沿い地域、谷川連峰、武尊山の山並みに抱かれた玉原高原、霊峰迦葉山の入り口で酒を醸している小さな田舎の酒蔵です。天然に磨かれた水、澄み切った空気といった自然環境に恵まれ、醸造環境にも適した地
牧野酒造本店
生の味、香りを生かす伝統の技法で、鏡野町産米『ヒカリ新世紀』を原料とし、米だけでにごり酒を造りました。 その他 米・そば・芋の各種焼酎もございます。 ぜひ一度お試し頂きたく存じます。 今後ともよろ
大分銘醸株式会社
豊後富士と呼ばれる由布岳の清らかな伏流水に恵まれた安心院盆地。創業以来何よりも品質を大切に丁寧なお酒つくりを心掛けてきました。「飲みやすさはもちろんのこと、うまさを追求していく」を理念とし、さらにその
医療法人社団軽井沢西部総合病院
 
Main Street 中心街
 

設定