
奥信濃 飯山 醸造元 田中屋酒造店 水尾
蔵の方針
基本に忠実に
手造りにこだわる
良い水を使い、良い米を使い、そして基本に忠実な良い造りをする。こうしてできたあたりまえに良い酒を、お客様にあたりまえに楽しんで頂きたいと考えております。
小さな蔵でこそできる事を大事にし、原料処理は全量限定吸水、麹は全量箱麹による手造り、仕込みの単位は、均一な温度管理の可能な1500kgまでとしております。
蔵の環境
奥信濃の自然に恵まれて
長野県の北のはし、奥信濃 飯山 の旧町内に当蔵があります。冬は2mをこえる積雪のある豪雪地帯であり、酒造りは雪におおわれた蔵の中で行われます。造り水は15kmほどさらに北へ向かった水尾山の湧水を運搬し仕込の全量に使用しています。雪国飯山の趣向を良く知る地元の社員・蔵人によって、年間約700石を生産します。まさしく奥信濃の自然の恵みによって酒が造り出されます。
仕込水
奥信濃の自然に恵まれて
仕込水は全量 野沢温泉村 「水尾山」のふもとより湧き出る天然水をトラックで運搬して使います。「水尾」という名には水の源という意味があると言います。その名の通り、一年を通して豊富に湧き出る水は、飲んで甘さと透明感を感じるまさに名水です。当蔵の製品はこの水ならではの特長を生かし、香り・味ともに良質で、しかも残らない後切れの良い味わいを実現しております。
杜氏・蔵人
地元 飯山杜氏と蔵人
酒造りは麹と酵母という生き物を相手にする仕事です。基本に酒造りは麹と酵母という生き物を相手にする仕事です。基本に忠実な酒造りを行うには、造り期間中生活を共にした酒造りを行わなければなりません。ゆえに、あたりまえの酒造りは生活を共にできる人によって造られるべきだと考えます。地元飯山杜氏と蔵から車で15分ほどの近くに住む社員・蔵人たちが協力して早朝・深夜の作業をこなし、酒を醸します。
原料米
良質な 長野県産米
原料米は長野県産の酒造好適米を基本的に100%使用し、さらにその約95%が蔵から5Km圏内で栽培されている契約米となっています。この地域ならではの「地酒」という意味で、長野県の開発品種である「ひとごこち」(飯山産)と全国的にも希少品種である地元木島平村産の「金紋錦」の2品種を使っています。地米を使った個性ある味わいの地酒を発信したいと思っております。
| 公式サイト | http://www.mizuo.co.jp |
| オンラインショップ | http://www.mizuo.co.jp/Item-list.htm |
| 就職情報 | |
| 所在地 | 長野県飯山市大字飯山2227 |
| 郵便番号 | |
| 電話番号 | 0269-62-2057 |
| 会社名 | |
| 法人番号 | |
| キーワード | 水尾,地酒,長野県,飯山,野沢,野沢温泉,奥信濃,信州,北信州,日本酒,清酒 |
| カテゴリー | |
| 最終更新 |
[Edit]
Products
Related Contents

美濃の地酒 | 渡辺酒造醸
創業100年の酒
濃尾平野の最北、伊吹山の麓にある岐阜県大垣市。
この地に明治35年、渡辺酒造醸は創業しました。
創業から100年以上経った現在も地元の方々に愛され続けるため、
“この地”“この蔵”で

株式会社 杜の蔵 -福岡県久留米市の酒蔵「杜の蔵」
福岡県久留米市三潴町にある酒造メーカー、杜の蔵のホームページです。杜の蔵は、日本酒、本格焼酎、リキュール及び関連商品・食品の製造販売をいたしております。

聖徳銘醸株式会社 - 聖徳銘醸株式会社|甘楽・富岡の地酒蔵
聖徳銘醸株式会社
(せいとくめいじょうかぶしきがいしゃ)
「以和為貴」
(わをもってとうとしとなす)
当社は1959年8月11日、富岡市の株式会社横山酒造店、下仁田町の株式会社深沢酒造店、南牧村の甘

日本酒・岡山の地酒 | 御前酒蔵元 辻本店
文化元年(1804年)、現在地に酒造業を創業。
酒の原材料は「米・米麹・水」。御前酒蔵元では、地元の米にこだわり、岡山県産の雄町、山田錦といった酒造りに適した米を選び、磨き、酒を醸しています。仕込み水

藤井酒造合資会社
藤井酒造は三朝温泉の温泉街に酒蔵を構え、代表銘柄である”三朝正宗”は三朝温泉の地酒として観光客や地元の人々に愛されております。
藤井酒造は日本酒の長期熟成酒に取り組み、インターナショナル・ワイン・チ

味噌蔵 たかむら
味噌蔵たかむらは、信州千曲市名月の里姨捨近くの味噌屋です。味噌、漬物、醤油、ジャムなど手作りの品を販売しております。創業以来国産の原料にこだわってきました。ふるさとの味を皆様にお届けいたします。

合資会社小山酒造店
自然の恵みに感謝しながら、昔ながらの手造りの手法にこだわり、一本一本丁寧な酒造りを行っております。

【千代鶴】奥多摩 あきる野の酒蔵 中村酒造 - 【千代鶴】奥多摩 あきる野の酒蔵 中村酒造
奥多摩あきる野の酒蔵【中村酒造】清酒千代鶴は奥多摩あきる野のいまでも鮎釣りの盛んな清流秋川の流域に位置し、秩父古生層にこされた清冽な地下水を汲み上げ、厳選した米で醸造しております。

数馬酒造株式会社|能登の地酒「竹葉(ちくは)」
SDGsに取り組む奥能登の酒蔵、数馬酒造株式会社
能登の地酒「竹葉(ちくは)」製造販売。豊かな能登の未来を目指して、私たちは酒を醸し、能登を醸す。
「醸しのものづくり」で、
能登の魅力を高める。
持

雪の茅舎醸造元 齋彌酒造店|秋田県由利本荘市
あくまで自社培養酵母と米の磨きにこだわった酒造りを創業以来のモットーにしております。
大吟醸から普通酒まで、品質の良い物を、お客様に納得していただける価格で、最高の状態でお届けできるように販売業者様と

みやざわ農園
長野県真島町の、みやざわ農園
笑顔になっていただけるフルーツたちを育てています
長野県のりんご発祥の地、真島町。
日本アルプスの美しい山なみと、千曲川の水と、豊かな土壌に育まれ、丹精込めたフルーツた

松竹梅酒造株式会社
「和食の時は日本酒」ではなく「食事の時は灘一」であります。
もっと多くの場面で、もっと普段の食卓で、当たり前の風景のように日本酒を楽しんでいただきたい。
そんな想いで灘一のお酒は作られています。
お料

畠山酒造株式会社
創業天保六年(1835年)、
畠山酒造は、宿場町として栄えた今庄宿にある造り酒屋です。
周囲を険しい山々が囲み、北陸有数の豪雪地である今庄の厳しい自然が、酒造りに欠かせない恵まれた環境を生み出します
第一酒造 開華
「開華」創業延宝元年(1673年)と約330年余りもの歴史を持つ、栃木県内最古の蔵元。

南信病院

大矢孝酒造株式会社
神奈川県愛甲郡愛川町で清酒「残草蓬莱(ざるそうほうらい)」「昇龍蓬莱(しょうりゅうほうらい)」を醸す、文政13年(1830年)創業の老舗蔵元です。現在の蔵元で8代目を数えます。
丹沢水系の伏流水を仕

東口病院

水口酒造株式会社|変わらない味へのこだわり 道後のお酒の販売
全国から道後に訪れる方々に、道後観光の思い出づくりとして心に残していただけるよう願い、近年では食品だけでなく、化粧品などの製造も行い、多方面にて道後の観光に一役買っております。見て楽しく食べておいしい

安曇野 養豚のありがとん
養豚場のありがとん,安曇野の自然の中で飼育された豚から生産されたお肉,エキスパンダー方式の穀物の餌を食べさせておいしい肉を生産しています。
エキスパンダー方式の穀類(トウモロコシなど)の餌を食べさせ

今代司酒造株式会社
日本酒の酒蔵「今代司酒造」
「発酵」をキーワードに、伝統の技を受け継ぎつつ新しい日本酒の愉しみ方を伝えていこうという「今代司酒造」の情報を紹介します。
Main Street 中心街

向井櫻 | 向原酒造株式会社
明治42年「我が町にも酒屋を」と、向原町の有志らの出資により、向原酒造は造られました。 昭和57年、経営に行き詰まり、向原町出身で広島市で運送業などを営んでいる・渋川玉司氏の企業グループの傘下に入る。

菰樽と紀州和歌山の地酒を蔵元から直送します(日本酒・菰樽の通販) - よろこびの酒 初光酒造株式会社
創業112年初光酒造株式会社 紀州和歌山の地酒・菰樽(樽酒)を蔵元から直送します(日本酒・菰樽(樽酒)の通販)。紀ノ川の豊かな日本酒をお楽しみ下さい。

医療法人宏仁会海老原総合病院

医療法人社団弘象会 東和病院

井谷食品工業株式会社
井谷食品工業株式会社は、大阪下町で愛されているソースの味を守り続けています。皆様も是非ご賞味ください。

母と子の上田病院