
菊姫
妥協を排し、より旨い日本酒造りに賭けています
当社は、昭和42年の全国新酒鑑評会への初出品以来23年間連続して受賞し、その高い酒造技術によって吟醸酒・純米酒などの高級酒を中心に製造・販売して業績を伸ばしてきました。
昭和43年には、 原料をはじめとした造り全体を品評会レベルまで高め、なおかつ飲んで旨い吟醸酒として「大吟醸」 を発売しました。また、山廃酒母を使用し、米の旨みがたっぷり乗った個性的な純米酒として昭和58年に「山廃仕込純米酒」を日本で最初に発売しました。この製法は酒母の育成に比較的手間がかかることや、酒質が濃醇で飲み応えのある味となることから、主流の端麗タイプの清酒には不向きであり、 ほとんど消滅に近い状態でした。
しかし、当社はこれを復活させ、現在では個性的な清酒を求める多 くのファンに支持されています。 菊姫はこれからも「米の旨みを生かした清酒本来の味」をひたすら追求し、前進し続けます。
高級酒メーカーとしてさらに高いレベルへ
高品質の清酒造りに必要なものとは、言うまでもなく良い原料、良い人材そして使いやすい設備です。 原料は特に吟味し、現在最高の酒造好適米である山田錦、そのなかでも特に高品質米の産地(特A―A 指定地域)である兵庫県美嚢郡吉川町産の米を安定的に入手しています。
また、近年特に問題になっ てきた杜氏の後継者不足にも早くから着目し、昭和63年より「酒マイスター」として理系の大卒を中 心に採用し、酒造技術者として育ててきました。設備面では平成7年に吟醸酒専用の平成蔵が完成し、 闇雲に量産に走ることなく余裕のある酒造りを可能にしています。
この平成蔵は、9BYより本格的に 稼動させ、酒マイスターが中心となって過去を伝承した上で次世代の酒造りをスタートしました。
自らが創り上げてゆく働きやすい環境
現在、菊姫では20、30歳代の人間が中心となって、社内の組織造りを行っています。これは今後主力となって行く人間が、自分たちの会社はどうあるべきかを考えるための1つのステップとなるものです。 また、前述の在庫および出荷管理システムや現在使用中の吟醸醪管理システムを自社で開発するなど、やる気さえあれば、自ら発想してより働きやすい環境を創り出すことが可能です。
菊姫合資会社
| 公式サイト | https://www.kikuhime.co.jp |
| オンラインショップ | |
| 就職情報 | https://www.kikuhime.co.jp/about/careers/ |
| 所在地 | 石川県白山市鶴来新町タ8番地 |
| 郵便番号 | |
| 電話番号 | 076-272-1234 |
| 会社名 | |
| 法人番号 | |
| キーワード | 日本酒,清酒 |
| カテゴリー | |
| 最終更新 |
[Edit]
Products
Related Contents

櫻室町 | 室町酒造株式会社
1688年から続く岡山で最も古い蔵、櫻室町(室町酒造)。300年以上の歴史を経て現在まで酒造りにこだわり、地元の米「雄町米」による酒造りで日本国内はもちろんヨーロッパ・アメリカなど数々の国際酒類コンテ

有限会社 有光酒造場
有光酒造場は、高知県という名醸が多く立ち並ぶなかの、小さな酒蔵です。
当地「赤野」は、高知県東部の安芸市にあります。山と海との間、背後から大きく山が迫り、すぐに海に落ち込む、そんな海沿いにある小さな

株式会社小屋酒造|花羽陽|創業1593年 郷土に育まれてきた山形県最古の酒蔵
花羽陽|創業1593年 郷土に育まれてきた山形県最古の酒蔵
「故きを温ねて新しきを知る」
伝統を守るだけじゃない、常に挑戦していく。
一杯、一杯、また一杯。
小屋酒造が目指す酒は、さらりと飲めて、

奈良の日本酒・地酒の通販なら山鶴【中本酒造店】
こんにちは。「山鶴」の直売所、酒蔵「与左衛門」です。
奈良と大阪の間に横たわる生駒山系。その東北端に近い山ふところに「山鶴」の醸造蔵はあります。蔵の歴史は古く、代々伝えられた古文書によれば、創業は江戸

橋本酒造株式会社
石川県で唯一、無料きき利き酒が出来る!酒蔵資料館
江戸時代中期から続く伝統の酒蔵
創業、宝暦十年、西暦1760年、以来260年、日本の伝統文化である日本酒を醸し続けているという誇りを胸に、日々精進し

秩父錦|伝統を受け継ぎ今を生きる酒|株式会社矢尾本店
秩父錦、伝統を受け継ぎ今を生きる酒。創業寛延二年(1749年)。270有余年の歴史とともに、山深い秩父の里で育まれてきた銘酒。

ふれあいとときめきの蔵 | 合資会社 光武酒造場
光武酒造場は元禄元年(1688年)の創業ですが、企業理念に「酒造りは人づくり」を掲げ「伝統の中からの革新」を合言葉に時流を的確につかみ、昔からの酒造りの伝統は守りながらも一つ一つの製品の品質向上には絶

大倉本家|奈良の地酒 金鼓 ・ 大倉 ― 山廃と 自家栽培米ひのひかりと 水もと仕込み「濁酒」―
奈良の地酒-金鼓・大倉 水もと仕込み「濁酒」の蔵元【大倉本家】
奈良の地酒 「金鼓 きんこ」「大倉 おおくら」が誕生したのは、
二上山(にじょうざん・ふたかみやま)の麓。
二上山は万葉の昔より 天の

加賀の井酒造株式会社
創業350余年の新潟県最古の酒蔵を持つ酒造会社。加賀前田家が本陣を置いたことに由来する酒銘「加賀の井」。
加賀の井酒造株式会社は、新潟県糸魚川市にある酒造です。創業は江戸時代の慶安3年(西暦165

神雷 びんごのぢざけ || 三輪酒造株式会社
江戸時代中期の『享保元年(1716年)』に創業。
広島県神石郡油木にて酒造りをしてきました。
酒銘『神雷』の由来はその昔雷が酒造蔵に落ちたが大過なかった事、また神の宿る国『神石(じんせき)』にあやかり

栁澤酒造 – 絶滅危惧酒 桂川 結人
絶滅地元系
創業明治10年より当蔵に伝わる「もち米伝承仕込み」による本格甘口日本酒
明治、大正、昭和の時代。地元で好まれた酒質。令和時代になり消えゆく酒質なのか。
次世代系
香り豊かで飲み口スッキリ

東京都東村山市の酒蔵|豊島屋酒造|屋守や金婚などの日本酒を作っています。
東京都東村山市の酒蔵、豊島屋酒造
屋守や金婚などの日本酒を作っています。
私たちのお酒と蔵のあらまし
蔵人の想い
豊島屋酒造は数少ない東京都内にある蔵元で、醸造するお酒は「江戸・東京の地酒」として多

新潟の酒 sake of niigata|日本酒製造 株式会社DHC酒造
DHC酒造は本物の日本酒造りにこだわる新潟の酒蔵。新潟の酒造好適米「越淡麗」と「五百万石」を使った吟醸酒、純米酒の新しい味わいや、健康を第一に考えた玄米酒など

笑亀酒造株式会社 | 信州の地酒<笑亀>醸造元
信州の地酒<笑亀>醸造元 笑亀酒造株式会社。中山道塩尻宿に位置する信州伝統の味 本物の手造り清酒を醸しています。
明治十六(西暦1883)年、初代丸山紋一郎が、雄大なアルプスの山々を望む信州塩尻宿の

小山本家酒造
260周年へむけて
(株)小山本家酒造は、お客様に支えられ、おかげさまで創業1808年(文化五年)以来幾度となく技術・品質の向上を重ねてまいりました。いつの時代でも脈々と受け継がれた確たる企業精神

油長酒造株式会社
油長酒造株式会社 | 風の森、鷹長、日本清酒発祥の地から
主要銘柄/鷹長
伝統民族酒にふさわしい
品位、品格をそなえた酒造り
慶長年間より大和平野に産するところの菜種をもって製油業を営み、

長野の地酒なら信州安曇野にある酒蔵大雪渓酒造
日本酒を通販で購入するなら蔵元直送の大雪渓酒造がオススメ!四季折々の長野の美味しい日本酒・地酒をお楽しみ下さい!
安曇野の美しい自然と蔵人の熱き心が醸す手造りの地酒
「地元の人に愛される酒を、

菱屋酒造店「千両男山」醸造元|岩手県宮古市の地酒
菱屋酒造店は、本州最東端の地・岩手県宮古市に残る唯一の造り酒屋です。創業は今から170年ほど前の嘉永5年(1852年)。弊社では熟練の南部杜氏の手による旨い酒「千両男山」を製造販売しております。
菱

蔵元紹介 所酒造合資会社
純米酒 房島屋

大関株式会社 -楽しい暮らしの大関-
「大関」は1711年(正徳元年)、現在も本社を置く兵庫県西宮市今津で、当家初代大坂屋長兵衛が創業いたしました。 以来、灘の銘酒として広く長く皆様にご愛飲いただき、 2011年にはおかげさまで300周年
Main Street 中心街

医療法人幸会南陽病院

兼松病院

松山第一病院

英君酒造 – Eikun Sake Brewery
英君酒造は明治14年望月酒造店として開業いたしました。
その年、日英通商条約締結の年であったことから、徳川の英いでた君主にあやかり酒銘を「英君」と名付けました。
初代望月昌策は「品質第一」を旨とし

伊藤食品 -AIKOCHANの美味しい缶詰-
「AIKOCHAN」の鯖缶は脂がたっぷりと乗った肉厚な身で
臭みが無い鯖本来の旨味をいつでも存分にお楽しみいただけます。
それは旬の時期の国産鯖を弊社が長年培ってきた目利きで仕入れ、年間を通して安定し

鈴廣かまぼこ 企業情報・商品案内
慶応元年(1865年)創業。神奈川県小田原市に本社を置き、かまぼこを中心とする水産練り製品の製造・販売を行う。グループ内に職人技を活かす風祭工場と最新設備の惠水工場を持ち、卸・直営店・百貨店・通販で全