日野浦刃物工房
私は100年以上続く越後鍛冶味方屋を継ぎ、三代･味方屋の銘を持ちながら、
自分が造る刃物に疑問をもち、もっとこだわった刃物を造りたいと思い、味方屋
のハンドメイド・カスタムブランドである越後鍛冶司を造りました。刃物を使う人にとって刃が欠け難く、研ぎやすく、長切れする、使いやすい刃物
造りを目指しています。司ブランドは、味方屋を基本として、味方屋よりもワンランク上の鋼を使用し、
鋼付け(鍛接)から仕上げまで一貫して一人で造ります。特に仕上げの刃付けは
手で研ぎ仕上げています。ぜひ越後鍛冶司のポリシーを感じてください。I succeeded to Ajikataya brand in Echigo,which lasts more than hundred years,
but I challenged to work on better knives and made myown brand
‘Echigo Tsukasa’for hand made custom knives.I use better steels for ‘Tsukasa’brand than Ajikataya brand with ourbasic technique
from the lamination of steel to the sharpening by hands.I’m trying for making the best knives for sers:hardlynicked,easier sharpening,
longer edge holding,and handy.Hope you could feel the craftsmanship in my products.
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