食品・飲料

株式会社尾澤酒造場

株式会社尾澤酒造場 の写真

信州新町で清酒「十九」を醸す、小さな手造りの酒蔵。地元で契約栽培した美山錦を起点に、米を手洗いし、低温でゆっくりと旨味を引き出す酒造りを続ける。仕込みから瓶詰め、蔵の補修まで担う少人数の仕事には、食事に寄り添う濃さと切れ味、そして醸す人の心根を一杯に託そうとする実直な姿勢が息づく。地域に根を張り、対話を重ねながら独自の風味を探る蔵である。

探索の手がかり

蔵の全工程を担う少人数の営み醸す人の心根を届ける十九米との対話を重ねる仕事食事に寄り添う濃さと切れ味低温で米の旨味を引き出す製法少量仕込みの精密な温度管理小規模手造りの蔵和醸良酒の酒造り地元契約栽培の美山錦酒造りは米作りから
Address
〒381-2405 長野県長野市信州新町新町168-1
Phone
026-262-2209
Location
長野県 長野市
Verified

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関連: 長野市のMindCity / 長野県のMindCity

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