酒蔵・日本酒

羽根田酒造株式会社

羽根田酒造株式会社 の写真

鶴岡・大山で長い歴史を重ねる羽根田酒造は、蔵元自らが杜氏として酒造りを率いる小規模な蔵。常温で香りと味の調和をめざし、食事に寄り添い、燗でも楽しめる酒を追求する。井戸水、丁寧な原料処理、少量仕込み、長期発酵を礎に、炭素ろ過を行わず米の旨みと熟成を引き出す。槽搾りと全量瓶燗貯蔵にも手を尽くし、手仕事による静かな味わいを育てている。

探索の手がかり

俵雪に託す豊作の吉兆昔ながらの甑で米を蒸す製法蔵元自らが杜氏を務める手造り全量瓶燗貯蔵の徹底槽搾りによる柔らかな味長期発酵の吟醸造り蔵の井戸水を使う仕込み丁寧な原料処理と少量仕込み炭を使わない無炭素ろ過米の旨みと熟成を味わう酒
Address
〒997-1124山形県鶴岡市大山2-1-15
Phone
0235-33-2058
Location
山形県 鶴岡市
Verified

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関連: 鶴岡市のMindCity / 山形県のMindCity

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