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FUKUDOME SMALL FARM
自分たちで育て、 自分たちで作る。 小さな牧場だからできる、 おいしさの追求。 「ふくどめ小牧場」は、鹿児島県の鹿屋市にある牧場です。家族で営んでいるため決して大きくはありませんが、日本でここにしかない品種の「サドルバック」と「幸福豚」を飼育しています。モットーは「まっすぐ、丁寧に、手間ひまをかけて」。自分たちの目が届く頭数だけを育て、その場で加工し、販売を行っています。 「おいしい時間」は「幸せの時間」です。小さな牧場だからこそ届けられる「幸せ」を、どうぞご堪能ください。 「ふくどめ小牧場」のハムやソーセージは、ドイツの伝統的なレシピに基づいた本場の味わいが特徴です。ドイツで加工技術を学び、７年の修行ののち国家資格「マイスター」を取得した福留洋一が手がけています。 一番のこだわりは、独自のスパイス配合。日本のハムやソーセージに既存のミックス香辛料が使われることがほとんどの中、「ふくどめ小牧場」では自ら配合を行っています。香辛料ひとつひとつをミルで潰して混ぜていく手法はとても手間がかかりますが、何が入っているかを自分たちで把握しながら作ることは大切なことであり、素材のおいしさを最大限に引き出すために欠かせない製法であると考えています。 育てているのは、日本唯一の品種である「サドルバック」と「幸福豚」です。 豚肉のおいしさは脂身にあると言われています。「サドルバック」は人肌でも溶ける
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- 鹿児島県鹿屋市獅子目町81-1
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- 0994-48-2324
- Location
- 鹿児島県 鹿屋市
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