豆心,まめしん,下野屋,しもつけや,下野市,栃木県,豆富,豆腐,とうふ,
豆心（mamesin)下野屋(しもつけや)
案内画像
上三川で半世紀以上、日々の食卓に寄り添う豆富をつくる下野屋・豆心。早朝の工房では、前夜から浸した大豆の表情を読み、気温や湿度に応じてにがりや撹拌を細やかに調整する。国産丸大豆をブレンドし、地下水をサンゴでろ過。なめらかさと弾力、その日の「おいしい」を一丁ずつ積み重ねる、静かな職人の台所だ。少量から地域へ届ける姿にも、毎日を支えるまごころがにじむ。
探索の手がかり
日々の食卓へ少量から届ける沖縄にがりが引き出す風味国産丸大豆の二種ブレンド一丁ごとの手造り調整大豆と対話する早朝の工房惣菜・スイーツ食品製造豆腐店
- Address
- 栃木県河内郡上三川町上三川4877
- Phone
- 0285-56-2086
- Location
- 栃木県 河内郡上三川町
- Verified
Industry
- ISIC Rev.5 8610 病院活動