味噌,甲州みそ,手前みそ,麹,木桶仕込み,天然醸造,山梨県甲府市
五味醤油
甲府のまちで150余年、木桶と天然醸造を守る小さなみそ屋。米と麦の麹を合わせる甲州みそには、桶に棲みつく菌と時間が育てた土地の気配が宿る。手前みそ教室や食の体験スペースをひらき、発酵を「買うもの」から、暮らしの手で受け継ぐものへと近づけている。均一な食品の流れに、地域ごとの味わいとつくる楽しさを差し出す場所。
探索の手がかり
均一化に抗う土地の発酵食元醤油蔵からひらく食の体験手で仕込んで知る手前みそ木桶に棲む菌が育てる甲州みそ食の体験発酵文化味噌蔵
- Address
- 〒400-0861 山梨県甲府市城東1-15-10
- Phone
- 055-233-3661
- Location
- 山梨県 甲府市
- Verified
Industry
- ISIC Rev.5 8610 病院活動