麹,味噌,醤油,甘酒,さご八,甘ぴしょ,天然醸造,山形県河北町
有限会社三吉麹屋
案内画像
紅花交易で栄えた河北町の時間を背に、三吉麹屋は受け継いだ稲麹と手造りの仕事を守る醸造所。山形県産米と丸大豆を木桶でじっくり熟成する味噌、湯気立つ蒸し米から育つ麹に、土地の食卓を静かに支える技と時間が宿る。香りをたよりに、発酵の奥行きを訪ねたい。
探索の手がかり
三百余年、変えない手造り製法紅花商いから続く土地の記憶木の大樽で待つ味噌蒸し米から始まる麹の仕事発酵の手仕事木桶熟成麹づくり
- Address
- 山形県西村山郡河北町谷地己69
- Phone
- 0237-72-2712
- Location
- 山形県西村山郡河北町谷地己69
- Verified
Industry
- ISIC Rev.5 8610 病院活動