種麹,麹菌,醸造用微生物,乳酸菌,酵母菌,麹素材開発,愛知県豊橋市
株式会社ビオック
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室町時代創業の糀屋三左衛門をルーツに、麹菌の小さな働きを食と社会の大きな可能性へつなぐフードテクノロジーカンパニー。約3,000種の菌株を見極め、味噌や酒の味わいの骨格から、新素材の再利用・高付加価値化までを支える。伝統を抱きしめながら、発酵の未来を共に考える研究の拠点だ。
探索の手がかり
伝統から未来へひらく微生物の力素材を発酵で生かし直す醸造文化を支える種麹三千種の菌株を見極める研究麹がつくる味と香りの骨格フードテクノロジー麹菌研究発酵
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- 〒441-8087 愛知県豊橋市牟呂町内田111-1
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- 0532-31-9204
- Location
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Industry
- ISIC Rev.5 8610 病院活動