有機味噌,自然栽培味噌,麹,甘酒,手作り味噌セット,無添加,福井県越前市
越前有機味噌蔵 マルカワみそ
案内画像
越前の蔵で、農薬・化学肥料に頼らない原料を味噌へと育てるマルカワみそ。木桶と蔵つき麹菌、地下水がつなぐ発酵の時間は、食卓の一椀を土地の物語に変えてくれる。好みの米や大豆を持ち込む特注仕込み、麹や甘酒づくりの教室もあり、つくり手と食べ手のあいだに「自分の発酵」を育む場所だ。自然栽培の甘口味噌から伝統の漬け床まで、日々の料理に小さな発見を添える。
探索の手がかり
三五八漬けからひらく、発酵のある暮らし手を動かして学ぶ麹調味料と甘酒持ち込み素材で仕立てる、私だけの味噌と麹土づくりからたどる味噌づくり木桶と蔵つき麹菌が育む発酵の時間オーガニック食品発酵味噌蔵
- Address
- 福井県越前市杉崎町12-62
- Phone
- 0778-27-2111
- Location
- 福井県越前市杉崎町12-62
- Verified
Industry
- ISIC Rev.5 8610 病院活動