醤油,味噌,清酒,伝統的発酵食品,和食,食文化,歴史,伝統
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清酒造りから始まり、みそ、たまり、醤油へと受け継がれてきた発酵の仕事を、今日の食卓へつなぐ盛田。愛知の豆みそや小豆島の木桶仕込みなど、土地に根ざす味を抱えながら、料理の楽しさと新しい食文化を提案する。原料の確認から品質検査、表示までを丁寧に積み重ねる姿勢にも、毎日の一品への誠実さが宿る。伝統を守るだけでなく、変化する暮らしに寄り添い続ける醸造食品の案内人だ。
探索の手がかり
伝統を未来へ運ぶ環境の工夫食卓の安心を支える品質管理和食文化を更新する味づくり発酵を台所で楽しむレシピ愛知の豆みそを味わう木桶に息づく小豆島の醤油調味料・清酒発酵食文化醸造
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