いぶりがっこ,漬物,秋田県,伝統製法,燻製,契約農家,米ぬか漬け,熟成,食品製造
有限会社奥州食品
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秋田の冬支度を思わせる、一本の大根から始まる燻製漬物の工房。収穫期の大根を縄で吊るし、楢の木で四昼夜じっくり燻す。手作業で米ぬかと塩に漬け、熟成を待つ——創業以来、いぶりがっこ一筋で基本を守り続ける、その香りと歯ざわりに土地の仕事が宿る。贈りものにも、日々の食卓にも、秋田の手間ひまを連れて帰りたい。
探索の手がかり
いぶりがっこ一筋のものづくり熟成を待つ秋田の保存食一本ずつ手で仕込む米ぬか漬け楢の木がつくる深い香り縄で吊るす大根の燻製仕事燻製食品漬物いぶりがっこ
- Address
- 秋田県大仙市協和稲沢字稲沢16
- Phone
- 000-019-2521
- Location
- 秋田県 大仙市
- 法人番号
- 4410002012196
- Verified
Industry
- ISIC Rev.5 8610 病院活動