酒造

株式会社せんきん

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私たちの、“江戸返り”の技法。
私たちの、“江戸返り”の技法。
亀の尾　原原種について
亀の尾　原原種について
私たちの、“江戸返り”農業。
私たちの、“江戸返り”農業。

栃木県さくら市で日本酒を醸すせんきんは、酒造りの原点を見つめ直す「江戸返り」を掲げる。古代の姿を取り戻した原原種の亀の尾を主たる酒米にすることを目指し、農薬や化学肥料を使わない米づくりと、有機米を広げる構想に取り組む。伝統的な生酛の技法を磨き、蔵の微生物や自然との調和を大切にしながら、昔の酒造りを現代に生かす新たな表現を探求。美しい里山と、そこに暮らす人々の幸せまでを酒造りの先に思い描いている。

探索の手がかり

酒造りから育む里山と幸せ昔の酒造りを現代に生かす江戸返り微生物と自然の調和を大切にする技法すべての酒を生酛へ米と水、土壌と環境を生かす酒造り酒米の全量有機化を目指す構想農薬や化学肥料を使わない米づくり原原種の亀の尾を主たる酒米に酒造
Address
栃木県さくら市馬場１０６番地
Phone
028-681-0011
Location
栃木県 さくら市
法人番号
8060001007717
Verified

Official site

関連: さくら市の酒造 / 栃木県の酒造

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