酒造・醸造

株式会社福光屋

金沢の風土と食文化に育まれた酒蔵、福光屋。白山の麓から長い歳月をかけて届く百年水と、農家と土づくりから向き合う契約栽培米を生かし、すべての酒を純米造りで醸している。蔵人は麹や酵母の変化を五感で捉え、自然の力を引き出す手仕事を重ねる。長期熟成酒の研究にも取り組み、米発酵の知恵を食品や化粧品へと広げながら、伝統を受け継ぎ、新しい発酵文化を創造している。

探索の手がかり

発酵生活から新しい文化を創る直営店と輸出による日本酒文化の発信日本酒を身近に感じる蔵元見学米発酵の研究から生まれる化粧品米発酵を生かした食品と飲料酒蔵に息づく季節の行事革新を重ねて受け継ぐ伝統金沢の文化とともに育つ酒蔵長期熟成酒の研究麹と酵母が織りなす純米酒
Address
石川県金沢市石引２丁目８番３号
Phone
076-223-1161
Location
石川県 金沢市
法人番号
7220001011356
Verified

Official site

関連: 金沢市の酒造・醸造 / 石川県の酒造・醸造

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