食品製造

株式会社稲庭うどん小川

株式会社稲庭うどん小川 の写真

案内画像

稲庭饂飩　五段熟成
稲庭饂飩　五段熟成
油不使用
油不使用
原材料　小麦粉・塩・水
原材料　小麦粉・塩・水
美泡が生まれてコシが生まれる
美泡が生まれてコシが生まれる

秋田県湯沢市稲庭で、手延べ稲庭うどんを製造販売する株式会社稲庭うどん小川。栗駒山系から湧く名水、国内製造の小麦粉と海水塩を用い、油や添加物に頼らず、職人の二度練りと五段階の熟成を重ねる。季節ごとの温湿度を見極めながら生む「美泡」が、白く美しい麺の強いコシとのどごしを支える。専用つゆの開発にも取り組み、稲庭の伝統を国内外の食卓へ届けている。

探索の手がかり

世界の食卓へ届ける姿勢一人ひとりの工夫を生かす職場稲庭の地域文化の継承伝統と革新への挑戦稲庭うどん専用つゆの開発品質・衛生管理白く美しい平たい麺季節を読む乾燥技術五段階の熟成による美泡職人による二度練り
Address
秋田県湯沢市稲庭町字大森沢１４４番地
Phone
0183-43-2803
Location
秋田県 湯沢市
法人番号
5410001005761
Verified

Official site

関連: 湯沢市の食品製造 / 秋田県の食品製造

Evidence