食品製造

有限会社山上蒲鉾店

有限会社山上蒲鉾店 の写真

案内画像

山上蒲鉾店店舗正面
山上蒲鉾店店舗正面
高級蒲鉾の手付け作業
高級蒲鉾の手付け作業
小田原の地下水
小田原の地下水
高級蒲鉾の材料となる貴重な魚「グチ」
高級蒲鉾の材料となる貴重な魚「グチ」
金色の板の上に並べた、切り分けた極上の白と赤
金色の板の上に並べた、切り分けた極上の白と赤

小田原で蒲鉾をつくり続ける職人集団。白グチの仕入れからすり身づくり、成形、加熱までを自社で担い、魚本来の味と弾力を引き出す。山と川、海の恵みが混じる深井戸の水、季節や魚の状態を手で見極める技を重ね、素朴でありながら印象深い味わいを磨いている。贈りものにも、自信をもって届ける一品を追求する店だ。全国蒲鉾品評会で評価を重ね、小田原蒲鉾の伝統を次代へつないでいる。

探索の手がかり

三兄弟によるものづくり全国品評会で認められた品質贈答にも応える至高の味の追求小田原蒲鉾の伝統継承ものづくりマイスターの技術手作業で状態を見極める職人技小田原の深井戸水を生かす製法仕入れから加熱までの自社一貫製造白グチから引き出す弾力魚本来の味を生かす蒲鉾づくり
Address
神奈川県小田原市浜町３丁目１５番２号
Phone
0465-24-3050
Location
神奈川県 小田原市
法人番号
4021002053377
Verified

Official site

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