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JAみなみ魚沼 八色しいたけ事業協同組合

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越後三山に囲まれた南魚沼・八色原で、雪解け水が長い歳月を経て育む八海山の伏流水を生かすしいたけ生産組合。上面栽培で栄養を集め、肉厚で大きな一枚を目指す。地下水熱の活用や廃菌床の堆肥化にも取り組み、雪国の自然と地域の循環を食卓へつないでいる。国産広葉樹を主原料にした菌床づくりから出荷まで、品質への工夫をたどりたい。

探索の手がかり

八色しいたけイメージキャラクター「八色まる」佐渡市「トキの森」整備への協力JGAP認証に基づく農場管理廃菌床を堆肥に還す地域循環地下水熱を利用した温度管理魚沼の秋山を再現する栽培環境南魚沼産米ぬかを使う菌床づくり国産広葉樹を主原料にした菌床雪国・八色原の自然としいたけ肉厚に育てる上面栽培
Address
〒949-7231 新潟県南魚沼市茗荷沢1473-25
Phone
025-780-1360
Location
新潟県 南魚沼市
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