製造
株式会社にんべん
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日本橋で鰹節とだしに向き合い、日本の食卓を支えてきたにんべん。半年をかけて熟成する本枯鰹節から、日々の料理になじむだしやつゆまで、海と季節の恵みを味の輪郭へと仕立てる。専門店の知恵を家庭、店、世界へつなぎ、安心・安全と本物の味を未来の食文化へ手渡している。食べることの静かな豊かさを、だしの一杯から見つめ直したい。
探索の手がかり
安心して味わうための衛生管理食卓から世界へ広がるだし文化日本橋からたどる鰹節商いの系譜鰹節を削る手仕事の香り料理の土台となるだしの味わい本枯鰹節を熟成が育てる時間日本の食文化だし鰹節
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- 東京都中央区日本橋室町一丁目5番5号 室町ちばぎん三井ビルディング12F
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