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左海醤油工業 株式会社
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廻船業をルーツに、島の醤油蔵で昔ながらの手仕事を続ける左海醤油。もろみをゆっくり搾り、杉桶の天然醸造と火入れで香りを整える一滴は、素材の持ち味を静かに引き出す。明治・大正期の蔵は有形文化財。小豆島の佃煮文化も長く支えてきた、島の食の記憶を醸す存在だ。町を歩くなら、蔵に漂う時間と、食卓へつながる香りをたどりたい。
探索の手がかり
佃煮の味を支えてきた島の調味料火入れがつくる、立ちのぼる香りもろみを搾る、昔ながらの手仕事明治・大正の醤油蔵に残る島の風景杉桶で育つ、ゆっくりした発酵の時間小豆島の食文化天然醸造醤油蔵
- Address
- 香川県小豆郡小豆島町苗羽甲2125
- Phone
- 0879-82-0641
- Location
- 香川県 小豆郡小豆島町
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Industry
- ISIC Rev.5 8610 病院活動