醤油・調味料の醸造販売

ニシキ醤油株式会社

ニシキ醤油株式会社 の写真

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製造工程ページに掲載された、醤油を容器に充填する設備
醤油の充填ライン
製造工程ページに掲載された、仕込み・発酵中の諸味
発酵中の諸味
品質紹介ページに掲載された、搾りの工程で流れる醤油
醤油を搾る工程
品質紹介ページに掲載された、手に載せた醤油麹
醤油麹

法隆寺を中心とする大和斑鳩の風土で、四代にわたり醤油を醸してきた蔵元。大豆の旨味と小麦の甘さを、土地に棲む「ニシキ酵母菌」をはじめとする微生物の働きへ委ねながら育てる。効率だけでは測れない発酵の個性を、日々の食卓へ静かに届けている。いつもの一滴から、土地と時間の味わいをたどりたい。​​​​​​​​​

探索の手がかり

効率に寄り切らない醸造大豆の旨味と小麦の甘さ四代続く蔵元の時間微生物とつくる発酵の旨味斑鳩の風土が育てる醤油地域のものづくり醸造食文化
Address
〒636-0124 奈良県生駒郡斑鳩町五百井1丁目3番10号
Phone
0745-75-2626
Location
奈良県 生駒郡斑鳩町
Verified

Official site

関連: 生駒郡斑鳩町のMindCity / 奈良県のMindCity

Industry

Evidence