味噌・たまり醸造
伊勢街道三百年蔵 東海醸造
案内画像
鈴鹿の風土とともに、江戸時代から味噌とたまりを醸してきた蔵。地元産大豆を用い、木桶でゆっくり熟成させることで、豆の力と微生物の仕事を食卓へ届ける。脇役でありながら料理の輪郭を支える、土地の発酵文化に出会える場所だ。少人数の蔵だからこそ、折々に開く見学の機会にも、その手仕事の息づかいが表れる。町の日常に深く根づいた一滴を、味わいたい。
探索の手がかり
小さな蔵をのぞく機会微生物がひらく食卓の奥行き木桶に託す長期熟成鈴鹿の大豆を育てる味噌江戸から続く発酵の手仕事地域食品発酵文化味噌・たまり醸造
- Address
- 〒513-0815 三重県鈴鹿市西玉垣町1454
- Phone
- 059-382-0001
- Location
- 三重県 鈴鹿市
- Verified
Industry
- ISIC Rev.5 1074 マカロニ、麺類、クスクス及び類似の穀粉製品製造業
- ISIC Rev.5 8610 病院活動