酒蔵・日本酒
丹山酒造有限会社
案内画像
嵐山の上流、亀岡の土と水に根を張る酒蔵。自ら育てる自然農法の山田錦を出発点に、井戸水と米の表情を丁寧に見つめながら酒を醸す。「水を極め、米を磨き、酒の声を聞く」という姿勢には、田んぼから食卓までを一続きに捉える静かな誠実さがある。茶の湯の感性にも寄り添う、凛としてすっきりした一杯を探したい。人の健やかで朗らかな日々を願う、土地の時間を味わうための蔵だ。
探索の手がかり
茶の湯に寄り添う一献井戸水が醸す純米酒水と米の声を聴く醸造亀岡の自社栽培山田錦土から始める酒造り自然農法日本酒酒蔵
- Address
- 〒621-0812 京都府亀岡市横町7番地
- Phone
- 0771-22-0066
- Location
- 京都府 亀岡市
- Verified
Industry
- ISIC Rev.5 8610 病院活動