清酒製造・販売
竹野酒造（弥栄鶴）
案内画像
金剛童子山から大地へしみ込む伏流水と、地元農家や縁ある作り手が育てた米。その出会いを、乳酸菌仕込みや山廃仕込み、無濾過の瑞々しさへと結ぶ弥栄鶴。伝統を抱え直しながら、開けた瞬間の泡や年ごとの揺らぎまで味わいに変え、食卓に笑顔が生まれるところまでを酒造りとする京丹後の蔵だ。秋の味覚からスパイス料理まで、土地と季節を往復する一杯を探したい。
探索の手がかり
季節の皿に寄り添う一杯無濾過の泡と、タンクごとの個性乳酸菌と山廃が描く発酵の輪郭農家と蔵を結ぶ、米の縁山の伏流水からたどる酒のはじまり地域の食文化日本酒酒蔵
- Address
- 〒627-0111 京都府京丹後市弥栄町溝谷3622-1
- Phone
- 0772-65-2021
- Location
- 京都府 京丹後市
- Verified
Industry
- ISIC Rev.5 1101 酒類の蒸留、精留及び混合業
- ISIC Rev.5 8610 病院活動