醤油・味噌・発酵食品
ヤマト醤油味噌
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金沢・大野で、木桶と天然醸造を大切にしながら、醤油・味噌・糀のある食卓を育てるヤマト醤油味噌。「一汁一菜に一糀」を合言葉に、和食のやさしい安心感と発酵の知恵を、日々の健やかさへつなぐ。蔵や食堂、研究所を擁する糀パークでは、食べることから土地の発酵文化にふれる時間が待っている。金沢の食文化への恩返しを、次の世代へ手渡していく場所だ。
探索の手がかり
腸内フローラから考える発酵食糀パークをめぐる体験金沢大野の発酵文化木桶・天然醸造へのまなざし一汁一菜に一糀の食卓醤油・味噌・発酵食品
- Address
- 〒920-0331 石川県金沢市大野町4丁目イ170番地
- Phone
- 076-268-1248
- Location
- 石川県 金沢市
- Verified
Industry
- ISIC Rev.5 1074 マカロニ、麺類、クスクス及び類似の穀粉製品製造業
- ISIC Rev.5 8610 病院活動