味噌・醤油の醸造
丸高蔵
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諏訪の寒暖差、澄んだ水、微生物の働き、そして蔵人の手間。丸高蔵は、土地と時間にゆだねながら味噌を育ててきた場所です。「まて」に丁寧を、「ずく」に惜しまぬ手間を重ね、誰もが安心して食べられる味を、いまも静かに磨き続けています。発酵の奥行きから、信州の暮らしの知恵に触れたい。信州味噌づくりの原点をたどる一軒です。
探索の手がかり
安心して食べられる味への願い「まて」と「ずく」の蔵仕事時間をかける熟成の思想澄んだ水と土地の恵み信州の寒暖差が育てる発酵食文化発酵味噌
- Address
- 〒392-0022 長野県諏訪市高島1-8-30
- Phone
- 0266-52-4080
- Location
- 長野県 諏訪市
- Verified
Industry
- ISIC Rev.5 8610 病院活動
- ISIC Rev.5 1079 他に分類されないその他の食料品製造業