発酵食品（米糀・甘酒・味噌・醤油）の製造販売
山本屋糀店
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江戸時代から続く佐久穂町の醸造元。米糀を核に、甘酒、醤油、味噌へとつながる日本の発酵文化を、天然醸造と国産原料へのこだわりで今の食卓へ届ける。保存の知恵だった微生物の働きを、健やかさと日々のよろこびに結び直す、小さく力強い店だ。伝統の味に触れながら、土地ごとに異なる発酵の風景を想像したい。「糀」から、暮らしの味を探しに。
探索の手がかり
糀菌と酵素のめぐみ微生物と保存の知恵国産原料と天然醸造糀がひらく発酵の食卓江戸から続く醸造の味食文化醸造発酵食品
- Address
- 長野県南佐久郡佐久穂町畑983-1
- Phone
- 0267-88-2306
- Location
- 長野県 南佐久郡佐久穂町
- Verified
Industry
- ISIC Rev.5 1079 他に分類されないその他の食料品製造業
- ISIC Rev.5 8610 病院活動