味噌・麹・甘酒・発酵食品
マルモ青木味噌醤油醸造場
案内画像
長野の風土に育まれた生みそを、発酵・熟成後も加熱せずに届ける醸造場。酵素や酵母の働きを生かした深い香りと旨みは、お湯に溶くだけでも輪郭が見える。素材を選び、無添加を軸に、一切のムダを出さない循環型のものづくりを続けている。毎日の台所で、みそ・麹・甘酒の可能性を気軽に試したい。
探索の手がかり
米こうじ・甘酒から始める発酵のレシピ無駄を出さない循環型の生みそづくり味噌漬けや炒め物へ広がる発酵の台所お湯のみで確かめる、だしに頼らない旨み非加熱の生みそが残す酵素と酵母の香り味噌・麹・甘酒・発酵食品
- Address
- 〒381-0023 長野県長野市大字風間字下河原2180-1
- Phone
- 026-221-3868
- Location
- 長野県 長野市
- Verified
Industry
- ISIC Rev.5 1079 他に分類されないその他の食料品製造業
- ISIC Rev.5 8610 病院活動