梅干し・漬物・だしつゆ製造
長谷川醸造株式会社
案内画像
南アルプスの山麓と豊かな水のそばで、味噌・醤油づくりから歩みを重ねてきた醸造所。味噌漬や醤油漬の技を受け継ぎ、収穫当日に塩漬けする甲州小梅、炎天下での土用干し、利尻昆布への漬け込みへと手仕事をつなぐ。だしつゆや金山寺味噌も並び、土地の保存食の知恵を今の食卓へ届けている。創業以来の醤油と小梅を二本柱に、季節と素材に向き合う場所だ。
探索の手がかり
昆布へとつなぐ小梅の旨み真夏の三日三晩の土用干し収穫当日の甲州小梅の塩漬け味噌と醤油から続く仕込みの系譜山麓の水が育む醸造の風景醤油醸造漬物梅干し
- Address
- 〒400-0332 山梨県南アルプス市鏡中條3481
- Phone
- 055-282-1516
- Location
- 山梨県 南アルプス市
- Verified
Industry
- ISIC Rev.5 1079 他に分類されないその他の食料品製造業
- ISIC Rev.5 8610 病院活動