味噌・漬物製造販売
糀たまり漬・味噌 糀屋（こおじや）
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高崎で糀と糀菌を手がけてきた糀屋は、米を蒸し、室で育て、手でやさしくほぐす昔ながらの仕事を今へつなぐ。契約農家のあきたこまちから引き出す甘味とうま味は、味噌や糀たまり漬、復刻甘酒へ。台所で発酵の手触りを学ぶ手づくり味噌教室も、この土地の食の記憶を育てる入口になる。伝統を守りながら新しい糀の楽しみ方を提案する、暮らしに近い発酵の拠点だ。
探索の手がかり
味噌を仕込む体験復刻甘酒と新しい糀の調味料糀たまり漬の深いうま味契約農家の米から生まれる味手で育てる生糀味噌・漬物糀発酵食品
- Address
- 〒370-0006 群馬県高崎市問屋町2-10-4
- Phone
- 0120-12-5028
- Location
- 群馬県 高崎市
- Verified
Industry
- ISIC Rev.5 1079 他に分類されないその他の食料品製造業
- ISIC Rev.5 8610 病院活動