醤油醸造・食品卸販売・飲食
岡直三郎商店（日本一しょうゆ）
案内画像
木桶の中で、蔵に棲む醸造菌と四季の温度差がゆっくり味を育てる日本一しょうゆ。国産丸大豆と小麦を仕込み、職人が諸味の表情を見ながら撹拌し、搾る頃合いを見極める。明治・大正期の桶を手入れして使い継ぎ、伝統をただ保存するのでなく、安全な設備とともに今日の食卓へつなぐ醤油蔵だ。町田では実際に使われた八尺桶も展示され、時間を醸す仕事の大きさに出会える。
探索の手がかり
伝統を支える衛生と技術八尺桶に触れる町田の店先受け継がれる明治・大正の仕込み桶職人が見極める諸味の頃合い木桶が育てる発酵の香り町田食品醤油醸造
- Address
- 〒194-0023 東京都町田市旭町1-23-21
- Phone
- 042-722-2024
- Location
- 東京都 町田市
- Verified
Industry
- ISIC Rev.5 1072 砂糖製造業
- ISIC Rev.5 8610 病院活動