食酢・日本酒・梅酒
九重雜賀
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紀の川の蔵元・九重雜賀は、酢の要となる酒粕から自ら醸すという一貫した考えを軸に、赤酢と日本酒を育ててきた。食卓の輪郭を整える酸味と、盃の時間を深める酒。その両方を手がけるからこそ、伝統を受け継ぎながら、ノンアルコールや多様な認証にも開かれた「まっとう」な醸造の風景が見えてくる。日々の料理から人が集う一杯まで、味の背景をたどりたい場所。
探索の手がかり
酸味を味わう料理の発想多様な食の選択へのまなざし時をこえる伝承と挑戦食卓と盃をつなぐ蔵酒粕から始まる一貫醸造醸造文化日本酒赤酢
- Address
- 〒649-6122 和歌山県紀の川市桃山町元142-1
- Phone
- 0736-66-3160
- Location
- 和歌山県 紀の川市
- Verified
Industry
- ISIC Rev.5 8610 病院活動
- ISIC Rev.5 1101 酒類の蒸留、精留及び混合業