味噌・しょうゆ・つゆ・たれ

ヤマカノ醸造

ヤマカノ醸造 の写真

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公式「ヤマカノについて」の味噌製造部門に掲載された、蒸煮後の大豆を扱う製造設備
味噌製造部門の大豆処理設備
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公式トップの食品製造工程を示す、設備・麹・出荷準備の横長写真
ヤマカノ醸造の工場工程
公式「ヤマカノについて」の品質管理部門に掲載された、検査器具とサンプルを扱う作業風景
品質管理部門の検査作業
公式「ヤマカノについて」の商品開発部門に掲載された、試作・開発の作業風景
調味料の試作を行う商品開発部門

北上川の流れに抱かれる登米で、地元の特別栽培大豆と米を味噌へと育てる醸造所。仙台味噌の昔ながらの手法を守り、時間をかけて引き出す深い香りと大豆の旨みが持ち味です。二段火入れの醤油、家庭の食卓から素材を生かすオーダーメイドのつゆ・たれまで、発酵の手仕事を地域の味としてつないでいます。日々の検査と技術の研鑽で、ゆらぎやすい発酵食品をまっすぐ届ける姿勢にも、この土地の実直さがにじみます。

探索の手がかり

発酵のゆらぎを見守る品質へのまなざし食材の個性を生かす、地域発のつゆとたれ二段火入れで磨く、まろやかな醤油北上川の清冷な環境で育つ醤油の香り仙台味噌の深い香りと大豆の旨み登米の特別栽培大豆と米から始まる味噌づくり仙台味噌登米の食発酵文化
Address
宮城県登米市登米町寺池九日町1
Phone
0220-52-2511
Location
宮城県 登米市
Verified

Official site

関連: 登米市のMindCity / 宮城県のMindCity

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