手延べ素麺・つゆ
手延和麺 小神
案内画像
たつので受け継がれる手延べ和麺を、職人の勘だけに委ねず科学的な技術とともに磨く小神。微粉砕した小麦粉にたっぷりの水を抱かせ、天日塩とオリーブオイルを選び抜き、効率から離れた「ねかし」の時間も味方にする。細さの競争ではなく、なめらかさと均質な一本を追う、冬の煮麺にも寄り添う麺づくりだ。月の光に重ねた「月の輪」の名には、澄んだ心と完全さへの願いが宿る。
探索の手がかり
均質な一本へのまなざし多加水が生む煮麺の心地よさ時間を味方にするねかし小麦の配合を探る職人技と科学を重ねる製麺食品製造和麺手延べ素麺
- Address
- 兵庫県たつの市揖西町小神841
- Phone
- 0791-62-9711
- Location
- 兵庫県 たつの市
- Verified
Industry
- ISIC Rev.5 1074 マカロニ、麺類、クスクス及び類似の穀粉製品製造業
- ISIC Rev.5 8610 病院活動