納豆製造
山ノ下納豆製造所
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昭和初期から新潟で納豆をつくり続ける製造所。旨味の土台となる大豆を毎年産地まで吟味し、寒暖差と清らかな水に育まれた契約栽培の「こすず」も扱う。収量より発酵に必要な成分を優先する低農薬・控えめな施肥、化学調味料に頼らないたれまで、米どころの風土を一粒の発酵食品へ丁寧につないでいる。チューブ入り調味納豆という自由な食べ方も提案する。
探索の手がかり
絞って楽しむ調味納豆素材を生かすたれの連携収量より発酵の力を選ぶ畑づくり清流と寒暖差が育てる契約栽培大豆大豆の産地を毎年見極める新潟食品製造納豆
- Address
- 新潟県新潟市山木戸7丁目6-47
- Phone
- 025-273-7421
- Location
- 新潟県 新潟市
- Verified
Industry
- ISIC Rev.5 1079 他に分類されないその他の食料品製造業
- ISIC Rev.5 8610 病院活動