清酒・みりん・焼酎製造
杉井酒造
案内画像
藤枝で酒造りを続ける杉井酒造は、生酛・山廃・菩提酛という手間と時間を要する仕込みに軸足を置く蔵。清酒「杉錦」だけでなく、純米本みりん「飛鳥山」や米・芋焼酎「才助」まで、米と発酵の表情を丁寧に見つめる。蔵元自らが杜氏を務め、土地に根を張る一杯を育てている。1990年代以降の変化も抱え込みながら、古い技を今の食卓へつなぐ場所だ。
探索の手がかり
食卓に寄り添う純米本みりん江戸末期から続く藤枝の蔵蔵元が杜氏を務める醸造米から広がる酒とみりん生酛・山廃・菩提酛の仕込み日本酒発酵酒蔵
- Address
- 〒426-0033 静岡県藤枝市小石川町4丁目6番4号
- Phone
- 054-641-0606
- Location
- 静岡県 藤枝市
- Verified
Industry
- ISIC Rev.5 8610 病院活動
- ISIC Rev.5 1101 酒類の蒸留、精留及び混合業