日本酒蔵・発酵食品メーカー
寺田本家
案内画像
神崎の蔵に息づく菌と、人の手仕事が響き合う寺田本家。無農薬米を用い、添加物に頼らず、蔵付きの微生物で酒を醸す。唄いながらの仕込みや在来品種の米づくり、酒粕・麹を生かす食の提案まで、発酵を「変化」として暮らしへひらく。田んぼと生きものの気配にも目を向ける、土地に根ざした一杯の場所だ。自然酒の思想を土台に、遊び心と偶然の発酵をすくい上げる試みも続く。
探索の手がかり
偶然を味方にする自然酒の実験田んぼをめぐるサシバの営み酒粕と麹から広がる食卓在来米を育てる田んぼ唄と手仕事の仕込み蔵付き微生物と醸す酒造り手仕事発酵文化自然酒
- Address
- 〒289-0221 千葉県香取郡神崎町神崎本宿1964
- Phone
- 0478-72-2221
- Location
- 千葉県 香取郡神崎町
- Verified
Industry
- ISIC Rev.5 1101 酒類の蒸留、精留及び混合業
- ISIC Rev.5 8610 病院活動