わさび栽培・加工食品販売
翠工房
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北アルプスの雪どけ水が伏流水となる糸魚川で、翠工房は最高品質種「真妻わさび」を育てる。清らかな水とミネラルが引き出すのは、アクが少なく上品で、豊かな香りと辛みを併せ持つ味わい。乾燥粉末や酒粕とチーズを掛け合わせた品まで、土地の恵みを食卓へひらく工房だ。地元高校との共同開発による真昆布うどんにも、地域の素材と次世代をつなぐ姿勢がにじむ。
探索の手がかり
高校と育てる真昆布うどん酒粕とチーズの発酵の出会い水でよみがえる本わさびの香り糸魚川の地質と食の風土雪どけ伏流水が育む真妻わさび地域連携食品加工わさび栽培
- Address
- 〒941-0014 新潟県糸魚川市日光寺228
- Phone
- 025-555-3940
- Location
- 新潟県 糸魚川市
- Verified
Industry
- ISIC Rev.5 8610 病院活動