Category | Add Productor | New Prosumers

北村わさび|300年の歴史を持つ「わさび農家」 – 兵庫県の北部、神鍋高原の麓で営む「わさび農家」です。

北村わさびについて 湧き水の恩恵  私どもは、兵庫県の北部、神鍋高原の麓でわさび農家を営んでいます。70~2万年前の神鍋火山群の噴火により、この土地には「湧き水」という大きな恩恵がもたらされました。その水量は毎秒700ℓにも及び(十戸の滝を除く)、水温は通年で13℃前後とほぼ安定しています。この水は『十戸の清水』として知られ、古くよりこの地区の暮らしや産業を支えてきました。民家を縫うようにあちこちに水路が流れ、各家には「川いと」と呼ばれる洗い場が設置されています。また、わさびの栽培、ニジマスの養殖、米作りなど「食」の生産に利用されてきました。 300年の歴史  私どもは、その水源から広がるわさび田を代々受け継いでいます。「もともと沼地であったが、村人の協力によってわさび田に開墾された」と伝えられています。周囲の丘から溶岩石を採取、加工し、すべて人力による手作業で現在の33アールまで拡張しました。自宅裏の平坦地に広がるわさび田は他には例がなく、標高80mに位置することから、「日本一海抜の低いわさび田」とも言われています。栽培の歴史は古く、江戸時代にまでさかのぼります。享保年間(1716~1736年)の中頃より栽培し、「久美浜の領主に献納していた」という記録が残っています。 種を継承する  わさびは日本原産の植物であり、古来より山々に自生し、古くより各地で栽培されてきました。私どもは、「ダルマ種」をもとに60年ほど自家採種しながら、この土地の湧き水や気候風土に合ったわさびを受け継いでいます。苗も独自の方法により自家生産しています。また、近年は地球温暖化に対応した種苗の導入も進めています。溶岩の石ころに根を張り、わさびは流下する湧き水だけで育ちます。種まきから収穫までには約2年かかります。春になるとわさび田は真っ白い花で満開となり、5月下旬に紫色に膨らんだサヤを採り、種を保存します。 ふるさとの風味を守る  神鍋高原には、火山灰からできた「黒ボク土」が分布しており、美味しい高原野菜が栽培されています。また、環境に優しい食味豊かな米作りも広がっています。広葉樹が広がり、豊かな自然林も残されています。神鍋の大地に浸透した水が移動して、この土地で湧き出す。わさびの風味は、豊かな森林や里山の営みによってもたらされています。  神鍋はススキの名所としても知られています。わさびは強い日差しを嫌うため、天井には遮光ネットを張りますが、1970年代まではこのススキを利用していました。高原から刈りとり、乾燥させ、冬には家族総出で「日覆い」を編んでいました。 ふるさとの風味を守る  わさびは日本固有の食文化に根ざした香辛料として古くより親しまれてきました。神鍋の自然、先祖伝来のわさび田、そして、小さな農家を支えて下さる皆様に感謝しながら、これからもこの土地ならではの風味をお届けいたします。
 
Official HP http://kitamura-wasabi.com
Online Shop https://shop.kitamura-wasabi.com
Address 兵庫県豊岡市日高町十戸248
TEL 090-9983-7987
KEYWORDS わさび, ワサビ, 山葵, クレソン,
CATEGORY
[Edit]
 
 
Related Contents

大王わさび農場 | 信州安曇野に広がる日本一のわさび園

信州安曇野に広がる日本一のわさび園 単品商品 おろし板 本わさびをお手軽に わさび漬各種 自慢のお漬物 お菓子類 こだわりのそば わさび風味オリジナル

わさびの田丸屋本店

静岡のわさび漬けなら田丸屋本店へ。 国産しか使わない、わさびへのこだわり 香りと味と鮮度にこだわるから、田丸屋が使わうわさびは、すべて国内産。 きれいな水が豊富に湧き出す山間の渓谷で栽培されています

翠工房 翡翠わさび

ひすいの産地糸魚川で生まれた山の宝石「ひすいわさび」。雄大な北アルプスの雪どけ湧水が、おいしいわさびを育てます。 翠工房の“ひすいわさび” フォッサマグナとジオパーク ひすいの産地糸魚川で生まれた山

まるとうわさび

”わさび”栽培を続けて4代目。 静岡、伊豆ののどかな山里で 豊かな山水の恵みを受けて わさびを生産しています。 古来より日本人に愛されてきた、 日本人にとってなくてはならない 本物の香辛料・わさびを

株式会社 多良岳 – 九州最大のわさび農園

株式会社 多良岳は佐賀県太良町産の多良岳わさびのブランド化を目指しています。わさび栽培を通じて、過疎化地域の活性化を目指しています。九州最大級のわさび畑を観光農園として見学できるように開放しております

大川因わさび園

東伊豆の大川でわさびの栽培をしております。自家の園地のわさびをふんだんに使用し家族経営にてわさび加工品の製造販売を行っております。 加工品の特徴は無添加にこだわり、香料・保存料・アミノ酸などを一切加え

わさびや游

信州安曇野穂高で作る「わさびや游」の拘りのわさび。ミシュラン2つ星でもご利用され、数々の賞も獲得しています。また自社製品「わさびクリームチーズ」は自家農場の新鮮で良質な本山葵100%と厳選した国産クリ

わさび関連、わさび漬の製造・販売|浅田わさび店

全国有数のわさび産地「伊豆天城」。豊かな自然の中、畳石式で栽培されたわさびは辛さの中に甘さが感じられます

大王わさび農場

信州安曇野に広がる日本一のわさび園

「わさびの門前」無添加のわさび・わさび漬けと静岡茶の産直販売・

わさびの門前・わさび・わさび漬けとお茶の産直海外発送・日本最古のわさび農家 わさび発祥の地静岡市有東木(うとうぎ)で400年17代にわたり わさび田を守り続けてきた日本最古のわさび農家

わさび農家

わさび農家・伊豆天城産わさび・生産農家直送 伊豆天城のわさび農家です。 わさびの産地直送販売始めました。 先祖代々わさびの専業農家をやっております。 伊豆天城の豊かな清流と自然の中で育てました。

SHIMANE WASABI(島根わさび)

山陰の気候風土に育まれた島根わさび。山葵の食べ方や保存方法、生産者の声などをご紹介。オンラインショップでは、純生おろしわさび、わさび醤油漬などの加工品がご購入いただけます。本当に美味しい山葵をお探しの

天領日田ビッグワサビ…大分県日田市前津江町、佐藤農園・林業がお届けします。

わさび栽培はコツさえ解れば誰でもできる。湧水がなくても大丈夫。山でも畑でも栽培可能です。40年の歴史のある九州一の産地である大分県日田市前津江町の農林業家がわさびを使った市場創造(マーケティング)と安

株式会社鈴勝

静岡県焼津市のたれ・ソース・各種調味料製造なら鈴勝 和食の味方を、100年以上。 鈴勝の歴史は明治37年(1904年)、創業者による海岸での塩集荷から始まります。 それ以降、塩、醤油、ソース、味噌、

北海道芽室町の山わさび農園―山川農園

北海道の十勝にある芽室町で山わさびを栽培している山川農園 山川農園は十勝、芽室町で三代・農家を続けている山わさび農園です。 作物を真面目に作りたい。その一心で今まで三代に渡って農業を続けてきました。

静岡県伊豆河津の名物わさび丼がおすすめのわさび園かどや

伊豆急行線 河津駅から約30分、河津七滝近くの「わさび園かどや」 4代に渡り、100年以上わさびを作り続けているわさび農家かどやでは、生産したわさびを思う存分ご堪能いただける『生わさび丼』をご提供して

岡原わさび

西伊豆町の天城山系標高約700mのわさび沢で栽培しています。わさび栽培に最も適している湧水沢で、農薬や化学肥料を一切使わずに、1本1本手間暇かけて愛情たっぷり育てています。わさび本来の力で育った香りと

遠野みやもり産わさびを産地直送する「葵食品」

昭和31年から続く「わさび農家」の葵食品では遠野みやもり産わさび「真妻」を産地直送しています。 わさびにかける思い わさび田のある“白石湧水地区”は、遠野の山間部の山奥にある地域です。 北上山地の

わさびのマルキチ|八代続く伊豆のわさび農家

八代続く伊豆のわさび農家。天城山系の湧水で育てたわさびは、「全国わさび品評会」において、数々の受賞歴を誇る確かな品質のわさびです。業務用わさびや原料用わさびの卸売りを中心に、当店オンラインストアで本わ

岡原わさび - 無農薬わさび

西伊豆町の天城山系標高約700mのわさび沢で栽培しています。わさび栽培に最も適している湧水沢で、農薬や化学肥料を一切使わずに、1本1本手間暇かけて愛情たっぷり育てています。わさび本来の力で育った香りと

 
Main Street 中心街

syouei-farm │ 安心安全な食を作って届ける。

固定種・在来種(F1種でない)のお野菜を、農薬・化学肥料・遺伝子組み換え一切不使用の自然栽培で育てています。また種は自家採種し、次世代につなげる農業を目指します。食の安全性に関する情報発信と、宅配サー

株式会社オクノ [Okuno Trading Corporation]

株式会社オクノ [Okuno Trading Corporation] 原石の調達から製造、施工合墓石卸売業者です。

笠間稲荷のご神酒 二波山松緑醸造元 笹目宗兵衛商店

笠間稲荷神社の御神酒として代々ご用命にあずかっている銘酒松緑。笠間観光の際はお立ち寄りの上笠間の味をぜひご賞味下さい。 笠間稲荷神社の御神酒として代々ご用命にあずかっている銘酒 二波山松緑。一本気な

お墓・墓地・霊園・石材のことは創業四百年の石長へ

霊園やお墓は大切なご家族の絆を繋ぐもの。創業四百年、私たち石長は長年培ってきた石を見極める力と熟練の技で豊富な墓石や石材、墓地をご用意し、ご家族にご満足頂ける、より良いお墓のご提案を致します。

井坂酒造店

飲んでうまい酒造り 地酒はその土地と共にあるもの。ふたつとして同じ地酒は存在しません。 豊かな自然と清涼な水で醸される地元里美地区の”地酒らしさ”をより多くのお客様に楽しんでいただきたく、老若男女、幅

日南工業株式会社[キッコーナン] - 鱈しょっつるのうわてん、甘ったれ、だしプラス醤油などを製造する秋田県にかほ市の味噌・醤油醸造元

秋田県にかほ市のキッコーナン醤油・味噌醸造元 日南工業株式会社

 
Category | Add Productor | New Prosumers
简体中文 English Français 日本語 русский Español عربى
Produced by RUV0 Lab. NYC USA / Supported by ERRD Lab.
日本国内生産者様窓口(生産者のみ提携可能)
運営事業者情報 / 問合せ先 / プライバシーポリシー
Sitemap Sitemap(HTML)