Category | Add Productor | New Prosumers

北村わさび|300年の歴史を持つ「わさび農家」 – 兵庫県の北部、神鍋高原の麓で営む「わさび農家」です。

北村わさびについて 湧き水の恩恵  私どもは、兵庫県の北部、神鍋高原の麓でわさび農家を営んでいます。70~2万年前の神鍋火山群の噴火により、この土地には「湧き水」という大きな恩恵がもたらされました。その水量は毎秒700ℓにも及び(十戸の滝を除く)、水温は通年で13℃前後とほぼ安定しています。この水は『十戸の清水』として知られ、古くよりこの地区の暮らしや産業を支えてきました。民家を縫うようにあちこちに水路が流れ、各家には「川いと」と呼ばれる洗い場が設置されています。また、わさびの栽培、ニジマスの養殖、米作りなど「食」の生産に利用されてきました。 300年の歴史  私どもは、その水源から広がるわさび田を代々受け継いでいます。「もともと沼地であったが、村人の協力によってわさび田に開墾された」と伝えられています。周囲の丘から溶岩石を採取、加工し、すべて人力による手作業で現在の33アールまで拡張しました。自宅裏の平坦地に広がるわさび田は他には例がなく、標高80mに位置することから、「日本一海抜の低いわさび田」とも言われています。栽培の歴史は古く、江戸時代にまでさかのぼります。享保年間(1716~1736年)の中頃より栽培し、「久美浜の領主に献納していた」という記録が残っています。 種を継承する  わさびは日本原産の植物であり、古来より山々に自生し、古くより各地で栽培されてきました。私どもは、「ダルマ種」をもとに60年ほど自家採種しながら、この土地の湧き水や気候風土に合ったわさびを受け継いでいます。苗も独自の方法により自家生産しています。また、近年は地球温暖化に対応した種苗の導入も進めています。溶岩の石ころに根を張り、わさびは流下する湧き水だけで育ちます。種まきから収穫までには約2年かかります。春になるとわさび田は真っ白い花で満開となり、5月下旬に紫色に膨らんだサヤを採り、種を保存します。 ふるさとの風味を守る  神鍋高原には、火山灰からできた「黒ボク土」が分布しており、美味しい高原野菜が栽培されています。また、環境に優しい食味豊かな米作りも広がっています。広葉樹が広がり、豊かな自然林も残されています。神鍋の大地に浸透した水が移動して、この土地で湧き出す。わさびの風味は、豊かな森林や里山の営みによってもたらされています。  神鍋はススキの名所としても知られています。わさびは強い日差しを嫌うため、天井には遮光ネットを張りますが、1970年代まではこのススキを利用していました。高原から刈りとり、乾燥させ、冬には家族総出で「日覆い」を編んでいました。 ふるさとの風味を守る  わさびは日本固有の食文化に根ざした香辛料として古くより親しまれてきました。神鍋の自然、先祖伝来のわさび田、そして、小さな農家を支えて下さる皆様に感謝しながら、これからもこの土地ならではの風味をお届けいたします。
 
Official HP http://kitamura-wasabi.com
Online Shop https://shop.kitamura-wasabi.com
Address 兵庫県豊岡市日高町十戸248
TEL 090-9983-7987
KEYWORDS わさび, ワサビ, 山葵, クレソン,
CATEGORY
[Edit]
 
 
Related Contents

本わさびの宅配便マルマサ山葵農園

当農園は 静岡県の中部地区に位置し、静岡市を流れる 安倍川の上流30㎞ほどの、清流のせせらぎがこだまする静かな山村でわさび栽培発祥の地としても知られています 有東木で三世代に渡ってわさび栽培に従事して

わさび関連、わさび漬の製造・販売|浅田わさび店

全国有数のわさび産地「伊豆天城」。豊かな自然の中、畳石式で栽培されたわさびは辛さの中に甘さが感じられます

SHIMANE WASABI(島根わさび)

山陰の気候風土に育まれた島根わさび。山葵の食べ方や保存方法、生産者の声などをご紹介。オンラインショップでは、純生おろしわさび、わさび醤油漬などの加工品がご購入いただけます。本当に美味しい山葵をお探しの

静岡県伊豆河津の名物わさび丼がおすすめのわさび園かどや

伊豆急行線 河津駅から約30分、河津七滝近くの「わさび園かどや」 4代に渡り、100年以上わさびを作り続けているわさび農家かどやでは、生産したわさびを思う存分ご堪能いただける『生わさび丼』をご提供して

翠工房 翡翠わさび

ひすいの産地糸魚川で生まれた山の宝石「ひすいわさび」。雄大な北アルプスの雪どけ湧水が、おいしいわさびを育てます。 翠工房の“ひすいわさび” フォッサマグナとジオパーク ひすいの産地糸魚川で生まれた山

天領日田ビッグワサビ…大分県日田市前津江町、佐藤農園・林業がお届けします。

わさび栽培はコツさえ解れば誰でもできる。湧水がなくても大丈夫。山でも畑でも栽培可能です。40年の歴史のある九州一の産地である大分県日田市前津江町の農林業家がわさびを使った市場創造(マーケティング)と安

わさび農家

わさび農家・伊豆天城産わさび・生産農家直送 伊豆天城のわさび農家です。 わさびの産地直送販売始めました。 先祖代々わさびの専業農家をやっております。 伊豆天城の豊かな清流と自然の中で育てました。

株式会社鈴勝

静岡県焼津市のたれ・ソース・各種調味料製造なら鈴勝 和食の味方を、100年以上。 鈴勝の歴史は明治37年(1904年)、創業者による海岸での塩集荷から始まります。 それ以降、塩、醤油、ソース、味噌、

岡原わさび - 無農薬わさび

西伊豆町の天城山系標高約700mのわさび沢で栽培しています。わさび栽培に最も適している湧水沢で、農薬や化学肥料を一切使わずに、1本1本手間暇かけて愛情たっぷり育てています。わさび本来の力で育った香りと

「わさびの門前」無添加のわさび・わさび漬けと静岡茶の産直販売・

わさびの門前・わさび・わさび漬けとお茶の産直海外発送・日本最古のわさび農家 わさび発祥の地静岡市有東木(うとうぎ)で400年17代にわたり わさび田を守り続けてきた日本最古のわさび農家

大王わさび農場 | 信州安曇野に広がる日本一のわさび園

信州安曇野に広がる日本一のわさび園 単品商品 おろし板 本わさびをお手軽に わさび漬各種 自慢のお漬物 お菓子類 こだわりのそば わさび風味オリジナル

大王わさび農場

信州安曇野に広がる日本一のわさび園

わさびのマルキチ|八代続く伊豆のわさび農家

八代続く伊豆のわさび農家。天城山系の湧水で育てたわさびは、「全国わさび品評会」において、数々の受賞歴を誇る確かな品質のわさびです。業務用わさびや原料用わさびの卸売りを中心に、当店オンラインストアで本わ

北村わさび|300年の歴史を持つ「わさび農家」 – 兵庫県の北部、神鍋高原の麓で営む「わさび農家」です。

北村わさびについて 湧き水の恩恵  私どもは、兵庫県の北部、神鍋高原の麓でわさび農家を営んでいます。70~2万年前の神鍋火山群の噴火により、この土地には「湧き水」という大きな恩恵がもたらされました。

遠野みやもり産わさびを産地直送する「葵食品」

昭和31年から続く「わさび農家」の葵食品では遠野みやもり産わさび「真妻」を産地直送しています。 わさびにかける思い わさび田のある“白石湧水地区”は、遠野の山間部の山奥にある地域です。 北上山地の

大川因わさび園

東伊豆の大川でわさびの栽培をしております。自家の園地のわさびをふんだんに使用し家族経営にてわさび加工品の製造販売を行っております。 加工品の特徴は無添加にこだわり、香料・保存料・アミノ酸などを一切加え

わさびや游

信州安曇野穂高で作る「わさびや游」の拘りのわさび。ミシュラン2つ星でもご利用され、数々の賞も獲得しています。また自社製品「わさびクリームチーズ」は自家農場の新鮮で良質な本山葵100%と厳選した国産クリ

株式会社 多良岳 – 九州最大のわさび農園

株式会社 多良岳は佐賀県太良町産の多良岳わさびのブランド化を目指しています。わさび栽培を通じて、過疎化地域の活性化を目指しています。九州最大級のわさび畑を観光農園として見学できるように開放しております

まるとうわさび

”わさび”栽培を続けて4代目。 静岡、伊豆ののどかな山里で 豊かな山水の恵みを受けて わさびを生産しています。 古来より日本人に愛されてきた、 日本人にとってなくてはならない 本物の香辛料・わさびを

食べる山わさびのトップブランド『達人』|有限会社 達人

美味しい辛さ、北海道の山わさびの旨さ、食べる山わさびのトップブランド『達人』は、有限会社 達人のオリジナルブランドです。 ご挨拶 『食の宝庫』北海道にふさわしく誇れるもの!数多くある中で、開拓時代の

 
Main Street 中心街

つくばの名酒 霧筑波 合資会社 浦里酒造店

酒は、豊饒な大地の恵み 酵母のちから、杜氏の技。筑波山を北東に望む吉沼の地で自然の恵みと熟練した技が醸し出す芳醇な酒を一年一年、大切に育てております。

株式会社東亜酒造

埼玉県羽生市の東亜酒造|晴菊 武州や風雪 まろやか焼酎をはじめとした清酒、焼酎、リキュールなどのご紹介です。

紋別郡雄武町のおうむアグリファーム|育成牛の預託承ります

当社は、雄武町の育成預託牧場でもあり、他の牧場から子牛をお預かりして育てております。数多にある雄武町の牧場に貢献できるよう、日々取り組んでおります。

ホームメイドアイスクリーム ソーワ – Home Made Ice Cream Shop SOWA since1955

東京・虎ノ門のアイスクリーム・ソフトクリーム専門店「ソーワ」のサイトへようこそ!日替りソフトクリームのフレーバーはツイッターとFacebookでお知らせしています。ぜひフォローしてくださいね!

中島醸造株式会社

中島醸造株式会社 小左衛門 直汲(じかぐみ)シリーズ  「できたてのジュワっとしたガス感は  どうしたら味わってもらえるだろうか・・・」 これが直汲みを造るきっかけでした。 搾られてきたばか

神棚・神具の製造販売|伊勢宮忠

神棚・神具の製造販売の伊勢宮忠。神棚、神具、盛り塩、しめ縄など、神棚関連商品をおよそ5,000点取り揃えています。神棚、神具のオーダーメイド、屋外用神殿等のお見積も気軽にお問い合わせください。神棚は一

 
Category | Add Productor | New Prosumers
简体中文 English Français 日本語 русский Español عربى
Produced by RUV0 Lab. NYC USA / Supported by ERRD Lab.
日本国内生産者様窓口(生産者のみ提携可能)
運営事業者情報 / 問合せ先 / プライバシーポリシー
Sitemap Sitemap(HTML)